Receta: Semifreddo de Yogur y Plátano con Fresas y Chocolate
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Para: 10 - 12
Ingredientes
  • 15 gr chocolate negro (mínimo 85%)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de cremor tártaro
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de sirope de arce o miel cruda
  • 500gr de yogur griego o de leche entera colado (me gusta utilizar yogur casero de leche cruda)
  • 1 plátano maduro
  • 150gr de fresas frescas, cortadas
  • 30gr de almendras, picadas
  • Chocolate y aceite de coco para servir (opcional)
Instrucciones
  1. Funde el chocolate y el aceite de coco al baño maría. Forra una bandeja con papel de horno y extiende la mezcla para formar una fina capa. Si quieres, puedes utilizar un pincel. Mete la bandeja en la nevera para que se solidifique mientras preparas el semifreddo.
  2. Forra un molde de pan (22 cm x 12 cm aprox.) con papel de horno, dejando lo suficiente en los bordes largos para taparlo una vez relleno.
  3. En un bol mezcla las claras, el sirope de arce o miel, la vainilla, el cremor y la pizca de sal. Ponlo al baño maría y remueve con una cuchara hasta que la mezcla esté tibia. Tardará unos 2 minutos.
  4. Retira el bol del fuego y bate bien con unas varillas, a velocidad media-alta, hasta que se formen picos brillantes y consistentes, unos 5 minutos. El merengue tiene que quedar firme y muy brillante. Y debe mantener la forma.
  5. Si tienes thermomix, las claras se montan con la mariposa, a 37 ºC, velocidad 3½.
  6. Por otro lado, bate bien el yogur con el plátano hasta que la consistencia sea lisa y untuosa.
  7. Mezcla unas pocas cucharadas del merengue con el yogur para aligerar la base. Luego incorpora con cuidado el resto del merengue hasta que se haya integrado del todo.
  8. Echa aproximadamente la mitad de la mezcla al molde. Cubre con una capa de láminas de chocolate que preparaste en el primer paso y añade el resto de la mezcla de yogur.
  9. Alisa la superficie con una espátula, cubre con el papel y congela durante al menos 4 horas o toda la noche.
  10. Cuando lo vayas a servir, mete el molde en agua caliente durante unos segundos. Vuelca el semifreddo en una fuente. Decora con las fresas y las almendras (y si quieres, salsa de chocolate preparada de la misma forma que en el paso 1) y corta en porciones.
Notas
Para una versión sin lácteos, sustituye la misma cantidad de yogur por crema de coco montada.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-semifreddo-de-yogur-y-platano-con-fresas-y-chocolate/