Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Utiliza la cantidad de guindillas que quieras usar de la huerta o que hayas comprado en el mercado, procurando siempre poner la misma proporción de sal y agua en la salmuera.
Ingredientes
  • Guindillas o chiles
  • Salmuera al 4.5% (45 gramos de sal por litro de agua) preparada con agua sin cloro
  • Opcional: ajo, especias
Instrucciones
  1. Lava las guindillas y rellena con ellas tu bote hermético (Fido u otro similar) hasta el cuello.
  2. Cúbrelas con la salmuera al 4,5% y cierra el bote con su tapa hermética.
  3. Deja que tus guindillas fermenten en un lugar oscuro y fresco durante al menos 3 meses. O mejor aún 6.
  4. Cuando estén a tu gusto, puedes pasarlas a la nevera, donde seguirán fermentando, aunque mucho más despacio. O bien dejarlas en un lugar fresco para que sigan desarrollando una mayor complejidad de sabor.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-guindillas-fermentadas/