Horchata de Chufa (y galletas con su pulpa)
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 1 litro
Ingredientes
  • 225 gramos de chufa entera, remojada (o molida sin necesidad de remojar)
  • 1 litro de agua
  • ¼ de cucharadita de canela molida, o un trocito de canela en rama (opcional)
  • 2 tiritas de piel de limón, sin nada de blanco (opcional)
  • Miel cruda, azúcar de coco, dátil (opcional) para endulzar, al gusto
Instrucciones
  1. Remoja la chufa entera en agua durante 24 horas en la nevera para evitar que fermente con el calor. Si utilizas chufa molida, no es necesario remojarla.
Receta en batidora
  1. Al día siguiente, escurre las chufas e introdúcelas en tu batidora de vaso junto con 500 ml de agua y los demás ingredientes opcionales, si los vas a usar. Tritura durante 1 minuto en potencia media-alta. Añade el resto del agua y vuelve a batir durante 30 segundos. Si no tienes una batidora potente, tipo Vitamix, Blendtec o Thermomix, es posible que necesites triturar durante más tiempo.
  2. Deja reposar durante 30 minutos.
  3. Coloca un colador fino sobre una cazuela u otro recipiente similar y fórralo con dos capas de tela de quesero. Vierte la horchata en el colador y, cuando haya escurrido, aprieta bien la tela para exprimir todo el líquido.
  4. Reserva la pulpa para hacer las galletitas y guarda la horchata en la nevera.
Receta con ChufaMix
  1. Rellena el recipiente del ChufaMix con 1 litro de agua e introduce la chufa remojada (o molida) y el resto de ingredientes, si los vas a usar, en el vaso-filtrante.
  2. Introduce la batidora de mano y bate la chufa de 1 a 2 minutos.
  3. Deja reposar durante 30 minutos.
  4. Extrae el vaso-filtrante sobre el agua, introduce el mortero del ChufaMix y aplasta con cuidado hasta exprimir bien toda la horchata.
  5. Reserva la pulpa para hacer las galletitas y guarda la horchata en la nevera.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-horchata-chufa-galletas/