Receta: Galletas de Chufa, Cañihua, Teff y Coco
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 20 galletas
Ingredientes
- 240 gramos de pulpa de chufa, muy bien escurrida
- 85 gramos de harina de teff
- 40 gramos de cañihua en copos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de miel
- 60 gramos de mantequilla, cortada en dados (o aceite de coco)
- 5 cucharadas de coco rallado
- 4 cucharadas de pasas sultanas
- 2 cucharadas de semillas de lino (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja de horno con una lámina de silicona o papel de hornear.
- Añade todos los ingredientes, excepto el coco, las pasas y las semillas de lino, a la batidora y mezcla bien hasta obtener una masa que se puede trabajar con las manos. Incorpora el resto de ingredientes con una espátula.
- Forma bolas algo más grandes del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente sobre la bandeja del horno.
- Hornea durante 14-15 minutos. Al cabo de este tiempo, retira con cuidado y deja que se enfríen sobre una rejilla.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-galletas-de-chufa-canihua-teff-y-coco/