Receta: Chips de Kale o Berza
 
 
Esta es la receta de mi salsa estrella para hacer chips de kale o berza: ¡es sabrosa, salada, ácida y con mucho umami!
Ingredientes
  • 2 manojos de kale
  • 4 cucharadas de tahini
  • 60 ml de tamari
  • 120 ml de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cebolletas largas
  • Un manojo pequeño de perejil
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de un limón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 60 ml de agua (más o menos según consistencia)
Instrucciones
  1. Limpia el kale (o la berza) y retira el tallo central. Si se sujeta el extremo del mismo, se puede tirar con la otra mano a lo largo para quitar la hoja. Rompe las hojas en piezas grandes y mételas en un bol grande.
  2. Pon los demás ingredientes en una batidora y tritura hasta que la consistencia sea homogénea y espesa. Si necesitas añadir algo más de agua, hazlo ahora.
  3. Vierte la salsa sobre las hojas y mezcla todo bien con las manos para cubrir el kale. La mezcla debería de pegarse bien a las hojas.
  4. Pon el kale, en una sola capa, sobre las bandejas del deshidratador, forradas con papel de hornear o láminas de silicona. Y deshidrata a 45 ºC durante aproximadamente 12 horas o el tiempo que necesites hasta que se vuelvan crujientes. Rota las bandejas de vez en cuando para que se sequen de manera uniforme.
  5. Para hacerlas en el horno, precalienta el horno a 150 ºC.
  6. Forra las bandejas con papel de hornear o láminas de silicona y coloca las hojas en una sola capa sobre las mismas.
  7. Hornea durante 7 minutos y dale la vuelta a la bandeja. Hornea 5-7 minutos más. Vigila las hojas muy de cerca para evitar que se quemen. Es posible que necesiten un poco más de tiempo o algo menos, dependiendo del tipo de kale que se haya utilizado (o berza). Así como de la frescura del mismo y la cantidad de salsa que haya quedado en cada hoja.
  8. ¡Deja enfriar por completo antes de engullir!
Notas
Recomiendo preparar esta receta en deshidratador, ya que lograrás que se queden crujientes sin temor a quemarlos.
Si los vas a hacer en el horno, prueba también a hacerlos simplemente con un poco de aceite de oliva y sal. O atrévete a usar otras especias y chiles para variar su sabor.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-chips-de-kale-o-berza/