Receta: Pastelitos de Salmón y Boniato con Mayonesa de Chipotle
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 12 pastelitos
Ingredientes
Para los pastelitos
  • 1 boniato grande, pelado, cocido y hecho puré (aproximadamente 400 gr)
  • 280 gr de salmón en conserva (también puedes probar a hacerlo con atún o melva), escurrido (reserva dos cucharadas de aceite para añadir a la mezcla)
  • 3 cebolletas largas, picadas
  • 4 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1 chile vietnamita, picado fino (u otro chile fresco picante)
  • ½ pimiento verde de freir, picado fino
  • La ralladura de medio limón ecológico
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • Harina de coco, para rebozar (opcional)
  • Ghee o aceite de coco, para freír
Para la mayonesa de chipotle, cilantro y lima
  • 240 ml de mayonesa
  • 1 chile chipotle en adobo (o 1 cucharadita de chipotle meco en polvo)
  • El zumo de media lima
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 4 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Pastelitos de salmón y boniato
  1. Pon todos los ingredientes, excepto la harina de coco, en un bol grande y mezcla con cuidado. Salpimenta al gusto.
  2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 3 cucharadas de ghee o aceite de coco.
  3. Divide la masa en 4 partes, y de cada parte haz 3 tortitas. Si quieres, pasa los pastelitos por harina de coco, y fríelos en tandas de 3 hasta que estén dorados. Añade más ghee o aceite de coco según vaya haciendo falta.
  4. Sirve los pastelitos, calientes o fríos, con la mayonesa de chipotle, cilantro y lima.
Mayonesa de chipotle, cilantro y lima
  1. Pon todos los ingredientes de la salsa, excepto el cilantro, en una batidora, y tritura hasta que quede homogéneo. Añade el cilantro y mezcla bien con una cuchara.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-pastelitos-de-salmon-y-boniato-con-mayonesa-de-chipotle/