Tajine de pollo con higos y jengibre
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
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Ingredientes
  • 1 cucharada sopera de mantequilla, ghee o aceite de coco
  • 1 pollo entero, cortado en 8 trozos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 cucharaditas de ajo, picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas soperas de jengibre fresco rallado
  • Sal marina y pimienta negra molida
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 taza y media de higos secos enteros
  • 4-6 tazas de arroz de coliflor, para servir
  • ¼ taza de cilantro fresco picado, guarnición
Instrucciones
  1. Funde la grasa en una cazuela a fuego medio. Luego añade el pollo y saltéalo durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
  2. A continuación, añade la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, la canela, el jengibre, una pizca de sal y pimienta. Y saltea la mezcla durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Después añade el caldo y calienta hasta que rompa a hervir. Reduce el fuego y cocina durante unos 20 minutos, sin tapar la cazuela. Por último, añade los higos y continúa cocinando a fuego medio durante otros 20 minutos.
  4. Finalmente, sirve el pollo con la salsa sobre el arroz de coliflor. Espolvorea con el cilantro y disfruta.
Instrucciones para la slow cooker
  1. Añade todos los ingredientes salvo la coliflor y el cilantro en tu slow cooker y cocina entre 5 y 6 horas en low. Cuando esté hecho, sirve sobre el arroz de coliflor y espolvorea con el cilantro. [nota de la traductora: para la versión en la slow cooker reduciría la cantidad de caldo a 250 ml como mucho]
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/mediterranean-paleo-cooking-resena-receta-y-sorteo/