Comparte con Eva: Ensalada Tabbouleh con Amaranto
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Autor:
Para: 4 personas
Ingredientes
Para el amaranto
  • 1 taza de amaranto en grano, remojado la noche anterior
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de ghee
  • 1 pizca de cayena en polvo (Opcional)
  • Sal
Para la ensalada
  • 3 tomates maduros, cortado en trocitos
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pepino, picado
  • 1 taza de hierbabuena fresca, picada
  • 1 taza de perejil fresco, picado
  • Amaranto cocinado del paso anterior
  • Sal
  • Pimienta (Opcional)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de medio limón
Instrucciones
Amaranto
  1. Enjuaga bien el amaranto que has tenido remojando desde la noche anterior.
  2. En una cazuela pon la cucharada de ghee. Y cuando esté caliente, agrégale el amaranto y remuévelo para que se mezcle bien, aproximadamente 2 minutos.
  3. Añade el caldo de pollo, llévalo a ebullición, baja el fuego y cocínalo durante aproximadamente 20 minutos. O hasta que el amaranto haya absorbido todo el caldo y el grano esté algo suelto.
  4. Añade la sal, cayena y mezcla todo bien.
Ensalada
  1. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada exceptuando el aderezo (sal, pimienta, aceite de oliva y el zumo del limón) y reserva.
  2. Incorpora el amaranto en la ensalada y añade el aliño.
  3. Sírvelo después de haberlo dejado enfriar un poco en la nevera ¡y a disfrutar!
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/ensalada-tabbouleh-amaranto/