Ha llegado el momento… ¡QUÉ EMOCIÓN! Nuestra CUARTA comida íntima (porque ya me conocéis, soy una persona que disfruta más de poder exprimir momentos de calidad con unos pocos en lugar de perderme lo especial de cada uno de vosotros en un evento multitudinario).

Y para ello he vuelto a escoger uno de los restaurantes al que más cariño le tengo. Es casi como mi casa, en él siempre disfruto de cada bocado y sé que esta vez no hay mucho misterio.

Se trata de La Tasquería de Javi Estévez. Si eres fan de los reality shows de cocina, quizás te suena Javi de la primera edición de TopChef. Además, en el año 2016 fue ganador del prestigioso premio de Cocinero Revelación en Madrid Fusión. No solo es un crack como cocinero sino que también es una gran persona. Y está haciendo un gran trabajo acercando una cocina tan tradicional como la casquería a todos los paladares. Ya que lo que nos ofrece con cada uno de sus exquisitos platos, que trabaja de forma tan refinada y creativa, es disfrutar al máximo y redescubrir un grupo de alimentos que este chef sabe colocar en un nivel superior.

No por nada tiene lleno el restaurante todos los días y las reservas hay que hacerlas con cada vez más antelación.

¿Que te da reparo la casquería? Como dice Javi, “te gustará”. Copio estas líneas de Bon Viveur:

“Escucho en la mesa de al lado como unos comensales acusan a sus acompañantes de tener dudas con lo que van a comer: “la casquería les da cosilla…”. El joven Estévez, parsimonioso en su propuesta, les sonríe: ”os gustará”. Y los dudosos, respiran: “tenemos mucha curiosidad, eh”. Al acabar el festín salen proclamando su alborozo. Cada noche, lo mismo.”