Receta: Hummus de Calabacín y Macadamia
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Ingredientes
  • 350 gr calabacín (un calabacín pequeño), pelado o con piel, troceado
  • 65gr nueces de macadamia crudas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 y ½ cucharadas de tahini
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • ½ limón, exprimido
  • 1 o 2 cucharaditas de comino molido
  • Una pizca de cayena en polvo
  • 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Receta base
  1. Introducir todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos.
  2. Triturar hasta conseguir la consistencia deseada.
  3. Decorar con una pizca de pimentón, comino entero y un chorrito de aceite.
Pimiento asado y chipotle
  1. Añadir al resto de ingredientes de la receta base un pimiento asado y una cucharadita de chile chipotle en polvo. Si no tienes este chile, puedes añadir más cayena y una cucharadita rasa de pimentón. Triturar. (Nota: para asar el pimiento, pincelar con aceite y meter al horno a 200 ºC unos 25 minutos o hasta que esté bien caramelizado. Yo le dejo la piel porque pienso que le añade un sabor estupendo al hummus.)
Aceitunas negras y tomate seco
  1. Añadir al resto de ingredientes de la receta base unos 5 tomates secos rehidratados en aceite de oliva y un puñado de aceitunas negras. Yo utilicé unos 70gr de aceitunas de Aragón con hueso (son mucho más sabrosas que las que ya vienen deshuesadas). Triturar. (Nota: para quitarles el hueso con facilidad, poner las aceitunas sobre una tabla y aplastar con un vaso o similar.)
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/hummus-de-calabacin-y-macadamia/