Receta: Masa de Pizza Paleo, sin gluten
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Para: 2
Ingredientes
  • 1 taza bien apretada de "cuscús" de coliflor, cocinado en la sartén (ver instrucciones más abajo)
  • 7 cucharadas de almidón de yuca
  • 1 taza de harina de almendra
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo prensado)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida
  • ¾ cucharadita de vinagre de manzana
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. Prepara el "cuscús" de coliflor. Separa los cogollitos de aproximadamente ½ coliflor de tamaño pequeño y tritura en el robot de cocina hasta que alcance la consistencia del cuscús.
  3. Cocina en la sartén con una cucharada de ghee. Da vueltas con una cuchara de madera, unos 10 minutos, hasta que se haya ablandado.
  4. Echa la coliflor a un cuenco y añade el resto de ingredientes, excepto el vinagre.
  5. Mezcla todo bien y justo antes de sacar la masa para extenderla, añade el vinagre y vuelve a mezclar la masa para que se incorpore. Esta masa es menos compacta que la de la versión A.
  6. Forra la bandeja de horno con papel de hornear. Echa la masa en el centro y con una espátula extiéndela hasta conseguir un grosor de ½ centímetro.
  7. Mete la bandeja en la parte superior del horno y hornea durante unos 22 o 23 minutos, hasta que la masa tome buena consistencia y los bordes empiecen a endurecerse.
  8. Pasado este tiempo, sácala del horno para echarle la salsa y toppings que hayas escogido. Y vuelve a hornear unos 15 minutos más hasta que el queso (si estás usando) se haya derretido y los bordes estén bien crujientes. Cuanto más tiempo se hornee, más crujiente quedará.
Notas
Para que la masa mantenga una mejor consistencia, usa una salsa de tomate concentrado, como esta.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-masa-pizza-paleo-sin-gluten/