Receta: Arenques marinados, tres variaciones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Aquí tienes tres variaciones para preparar los arenques como más te guste. Con 5 arenques tendrás para rellenar 3 botes de ¾ de litro. Deja 4 filetes enteros para los rollmops, y corta los 6 restantes en trozos de unos 2,5 cm.
Para: 10 - 12 personas
Ingredientes
  • 5 arenques en salmuera, limpios, fileteados y remojados en agua durante 12 horas para quitar el exceso de sal.
Marinada para Dill Sill (arenques con eneldo y cebolla)
Ingredientes adicionales para Dill Sill
  • Eneldo fresco
  • Cebolla cortada en juliana
Marinada para Glasmastarsill (arenques con limón y zanahoria)
  • 1 vaso de agua
  • ½ vaso de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de azúcar de coco (o similar)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de eneldo
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • 10 granos de pimienta de Jamaica
  • 1 clavo
  • El zumo de 1 limón
Ingredientes adicionales para Glasmastarsill
  • Eneldo fresco
  • Cebolla cortada en juliana
  • Zanahoria cortada en rodajas finas
  • Medio limón cortada en rodajas finas
Marinada para rollmops de naranja
  • 1 vaso de vinagre de sidra de manzana
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharada de azúcar de coco (o similar)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 8 granos de pimienta negra
  • 8 granos de pimienta de Jamaica
  • 3 hojitas de laurel
  • Piel de media naranja cortada en tiras
Ingredientes adicionales para los rollmpos
  • Cebolla cortada en juliana
Instrucciones
Dill Sill
  1. En un cazo, pon a hervir suavemente todos los ingredientes de la marinada, durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. En un bote de aproximadamente ¾ de litro, haz capas con 3 de los filetes de arenques cortados en trozos de unos 2,5 cm, la cebolla y las ramitas de eneldo. Una vez fría, echa por encima la marinada e intenta que todos sus ingredientes se entremezclen con el pescado.
Glasmastarsill
  1. Pon en un cazo todos los ingredientes de la marinada, salvo el zumo de limón. Y hiérvelos suavemente durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. En un bote de aproximadamente ¾ de litro, haz capas con 3 de los filetes de arenques cortados en trozos de unos 2,5 cm, la cebolla, la zanahoria, las rodajas de limón y las ramitas de eneldo. Cuando la marinada esté fría, agrega el zumo de limón y rellena el bote.
Rollmops
  1. Pon todos los ingredientes de la marinada en un cazo a hervir suavemente durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Enrolla los 4 filetes de arenque, con la piel hacia afuera. Y desde la cola hasta la cabeza, fijando cada rollo con un par de palillos de madera. Mete los rollos en el bote de cristal, esparce la cebolla y rellena con la marinada fría.
Para todos
  1. Cierra bien los botes y mételos en la nevera durante al menos tres días antes de comer. Están en su punto óptimo entre los 5 y los 10 días. Pero se guardan bien durante un mes.
  2. Para servir, escurre los filetes y acompaña con un poco de nata agria o una ensalada de patata.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-arenques-marinados-tres-variaciones/