Lemon Blueberry Muffins (Magdalenas de Limón y Arándanos)
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Para: 12 magdalenas
Ingredientes
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de sirope de arce
  • ¼ de taza de leche de coco
  • ½ taza de harina de coco, tamizada
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • Ralladura de medio limón
  • ½ taza de grasa de palma (se puede sustituir con mantequilla), derretida
  • 2 tazas de arándanos frescos
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180 grados y pon los moldes de papel para magdalenas dentro de la bandeja de horno para magdalenas.
  2. En un cuenco, añade los huevos, el extracto de vainilla, el sirope de arce y la leche de coco. Mezcla bien con una batidora.
  3. En otro cuenco, combina la harina de coco, la sal, el bicarbonato y la ralladura de limón. Mezcla los ingredientes húmedos con los secos y bate hasta que quede homogéneo. Añade la grasa derretida y sigue batiendo. Echa los arándanos frescos a la masa y mezcla con cuidado. Llena los moldes con ¼ de taza de la masa y hornea a 180 grados durante 35 minutos.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/gather-the-art-of-paleo-entertaining-resena-receta-y-sorteo/