Mini Receta: Pollo Frito al Kefir con Acelgas Rojas a la Crema
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 2 personas
Ingredientes
Acelgas Rojas a la Crema
  • Medio manojo de hojas de acelga roja, sin penca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, prensado
  • 375 ml leche de coco (o nata)
  • ½ cucharadita de sal
  • 120 ml caldo de pollo
Pollo Frito al Kefir
Instrucciones
Acelgas Rojas a la Crema
  1. Pon a hervir una cazuela de agua con una pizca de sal.
  2. Por otro lado, lava las hojas de acelga y ponlas una encima de otra sobre una tabla de cortar. Enróllalas a lo largo para formar un cigarro y corta en sentido transversal para conseguir tiras finas.
  3. Después, pon las tiras de acelga en el agua hirviendo y blanquea durante 2 minutos. Échalas a un colador y reserva.
  4. Funde la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Pon la cebolla y cocina hasta que se vuelva transparente, unos 3 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto.
  5. A continuación, incorpora 250 ml de leche de coco. Reduce la temperatura y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche de coco haya reducido y espesado, unos 10 minutos. Añade la sal.
  6. Pon las acelgas en la salsa. Y usando una batidora de mano, pica las hojas hasta que estén en trozos pequeños. (También puedes pasarlo a un procesador de alimentos, triturar y volver a meter la mezcla en la cazuela).
  7. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el caldo de pollo y los 125 ml restantes de leche de coco. Remueve para mezclarlo. Y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que se haya vuelto a espesar.
Pollo Frito al Kefir
  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. Salpimenta ambos lados del pollo con ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
  3. Bate el kéfir y el huevo en un plato hondo. Por otro lado, combina la harina de yuca con la cayena, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra en un plato.
  4. Calienta el aceite en una sartén que puedas llevar al horno (me gustan las de hierro fundido de Le Creuset y las de De Buyer). Si no tienes, podrás poner el pollo en una fuente para el horno en el paso 6.
  5. Pasa el pollo por la mezcla de kéfir y luego reboza en la harina condimentada.
  6. Ahora pon las pechugas con cuidado en el aceite caliente y cocina 2 minutos en cada lado. Y lleva la sartén al horno (o traslada las pechugas a una fuente para el horno). Finalmente, ásalas hasta que se hayan cocinado pero sigan estando jugosas, entre 6 y 8 minutos, dependiendo del grosor del pollo.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/mini-receta-pollo-frito-al-kefir-con-acelgas-rojas-a-la-crema/