Mini Receta: Porridge o Gachas de Amaranto con Leche de Coco y Arándanos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 2
Ingredientes
  • ½ taza de amaranto en grano
  • 1½ tazas de leche de coco (o leche de almendra)
  • ½ vaina de vainilla o canela, especias de pastel de calabaza o de pastel de manzana
  • Una pizca de sal
  • 180 gr de arándanos (o cualquier otro fruto del bosque), congelados o frescos
  • 1 - 2 cucharaditas de miel o sirope de arce (al gusto)
  • Un poco más de leche de coco o almendra, o nata
Instrucciones
  1. Remoja el amaranto en agua la noche anterior (hasta 24 horas antes).
  2. Por la mañana, cuela y enjuágalo en un colador de malla fina. Ponlo en una cazuela, junto con la leche de coco, la sal y el interior de la vaina de vainilla (o las especias de tu elección). Y calienta hasta que comience a hervir, removiendo de vez en cuando.
  3. Reduce a fuego medio-bajo. Y cocina durante unos 20 minutos, sin dejar de remover con una cuchara para que no se pegue, hasta que haya espesado. Su aspecto se asemejará a las gachas, y el amaranto se habrá vuelto transparente. Puedes añadir líquido adicional durante el proceso (leche o agua), el amaranto seguirá absorbiéndolo.
  4. Pon los arándanos y la miel en otra cazuela, a fuego medio. Y cocina hasta que se calienten y adquieran un aspecto similar al de la mermelada.
  5. Sirve las gachas en un bol con los arándanos por encima, y un chorrito adicional de leche de coco o nata.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/mini-receta-porridge-o-gachas-de-amaranto-con-leche-de-coco-y-arandanos/