Mini Receta: Patatas Asadas Ultra Crujientes
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 6 personas
Ingredientes
  • 1 kg de patatas harinosas, peladas y cortadas en cuartos (del tamaño aproximado de una pelota de golf)
  • Sal, al gusto
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo o grasa de oca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, sin pelar y machacados con el cuchillo
  • 1 o 2 cucharadas de sumac
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 220 ºC. Cuece las patatas en agua con sal durante unos 5 - 7 minutos. El exterior debería de estar blando pero el interior tendría que permanecer firme.
  2. Pon la manteca y el aceite de oliva en la bandeja de horno (escoge una bandeja en la que todas las patatas caben bien en una capa, sin montarse, y pueda circular el aire), y métela en el horno durante 10 - 15 minutos hasta que esté bien caliente.
  3. Cuela bien las patatas y vuelve a meterlas en la cazuela. Echa una cantidad generosa de sal, pon la tapa y dale un buen meneo, de arriba a abajo y de lado a lado. Descansa un poco y vuelve a darle otro meneo hasta que veas los bordes de las patatas bien machacados. Esto es lo que hará que se vuelvan crujientes.
  4. Saca la bandeja del horno y mete con cuidado las patatas, moviéndolas bien con una cuchara para que se cubran por todos los lados con la grasa. Si la grasa está bien caliente, debería de chisporrotear bastante. Añade los dientes de ajo y transfiere la bandeja al horno.
  5. Asa las patatas durante aproximadamente 50 - 60 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces durante la cocción.
  6. Cuando estén hechas y doradas a tu gusto, sácalas del horno, espolvorea con el sumac y remuévelas para que se reparta bien el condimento.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/mini-receta-patatas-asadas-ultra-crujientes/