Receta: Cottage Pie, Pastel de Carne Inglés
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 4 - 6 personas
Ingredientes
Para el puré
  • 1 kg apionabo (también se puede hacer con patata, o coliflor)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas soperas de crème fraîche
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado (opcional)
Para el relleno
  • 15 gr (aprox. media taza) de boletus deshidratados
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco
  • 1 kg carne de vaca picada
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 1 cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 150 gr tomate concentrado
  • Salsa inglesa worcestershire (sin gluten)
  • 60 ml caldo de pollo
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
Puré de apionabo
  1. Pela el apionabo (o las patatas), córtalo en trozos y hiérvelo en agua con sal durante 15 minutos. Cuela, ponlo en un bol junto al resto de ingredientes y haz el puré con un machacador de patatas. (En su defecto, utiliza un pasapurés clásico o también puedes aplastarlo con un tenedor).
Relleno de carne
  1. Pon los boletus en un bol y cubre con agua hirviendo.
  2. Calienta una cazuela a fuego medio-alto, echa el aceite de coco y añade la carne. Muévela bien con una cuchara de madera durante varios minutos, para dorarla y deshacerla completamente.
  3. Añade las hojas del romero y el tomillo, el ajo picado y seguidamente la zanahoria rallada, la cebolla y los boletus escurridos (no tires el agua de haberlos remojado), sin dejar de remover.
  4. Echa el tomate concentrado, un chorrito de salsa inglesa y unos 50 ml (o más si ves que lo necesita) del agua de remojar los boletus, colada con un colador muy fino.
  5. Agrega el caldo de pollo y cocina durante unos minutos más, hasta que el relleno quede relativamente seco.
Montaje
  1. Rellena una fuente para el horno con la mezcla de la carne y echa el puré por encima, alisando con una cuchara. Puedes hacer formas con los dientes de un tenedor.
  2. Mételo en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que se dore el puré. Sirve e intenta dejar algo para los demás.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-cottage-pie-pastel-de-carne-ingles/