Receta: Fettuccine Alfredo, sin gluten, sin lácteos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Para: 2
Ingredientes
  • 1 coliflor pequeña, dividida en cogollitos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, prensado
  • 1 chalota pequeña, picada
  • 500 ml de caldo de pollo o vegetal
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 4-5 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • El zumo de medio limón
  • Sal y pimienta
  • 2 apionabos grandes, pelados y espiralizados con la cuchilla gruesa
  • 1 puñado de espinacas, cortadas en tiras
Instrucciones
  1. Pon la coliflor en una cazuela con agua y sal, lleva a ebullición, baja el fuego y cuece durante unos 6-7 minutos. Retírala y reserva.
  2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Echa el ajo y cocina durante unos 30 segundos. Añade la chalota y sigue cocinando hasta que esté translúcida.
  3. Transfiérelo a una batidora potente o procesador de alimentos, junto con la coliflor, el caldo, la mostaza, la levadura nutricional y el zumo de limón. Salpimenta y tritura hasta que la salsa esté homogénea y cremosa. Pruébala y decide si quieres añadir un poco más de levadura nutricional para realzar el sabor a queso.
  4. Calienta una cazuela grande con una cucharada de aceite de oliva y echa los fettucine de apionabo. Salpiméntalos, remuévelos y tapa la cazuela. Y cocínalos durante unos 6-7 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden un poco pero sigan estando al dente.
  5. Añade la espinaca y la salsa, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo, unos 5 minutos, para que se caliente.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/fettuccine-alfredo-sin-gluten-sin-lacteos/