Puedes preparar las tortillas el día anterior (hasta el punto #7) y realizar el último paso en el momento de servir.
Para: 8
Ingredientes
  • 1 coliflor mediana
  • 2 huevos
  • Sal
  • Comino en grano
Instrucciones
  1. Prepara el “cuscús” de coliflor. Separa los cogollitos y tritura en un robot de cocina o procesador de alimentos hasta que alcance la consistencia del cuscús.
  2. Cuece la coliflor en agua durante 15 minutos. Cuela y deja que se enfríe hasta que ya no queme al tacto.
  3. Mientras el “cuscús” se está enfriando, precalienta el horno a 200 ºC y forra la bandeja con papel para hornear.
  4. Echa la coliflor a un paño de cocina limpio y apriétalo varias veces con fuerza para sacarle toda el agua que puedas. Cuanto más seca quede la coliflor, mejor.
  5. Pon la coliflor en un bol, añade los huevos, sal y comino en grano al gusto. Mezcla hasta que se haya integrado bien.
  6. Coloca la masa en la bandeja en tortitas planas bastante pequeñas, te saldrán unos 8.
  7. Hornea durante 10-12 minutos, sácalas y dales la vuelta con cuidado usando una espátula, y vuelve a hornear 7-8 minutos más. Enfríalas sobre una rejilla.
  8. Cuando las vayas a servir, calienta una sartén (preferiblemente de hierro) a fuego medio y tuéstalas ligeramente por ambos lados.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/tacos-barbacoa-tortillas-sin-gluten/