Caitlin Weeks, la autora de Mediterranean Paleo Cooking encontró la alimentación Paleo después de descubrir que tenía tiroiditis de Hashimoto. Y tras años de seguir una dieta vegetariana y baja en grasas. Además, su marido, Nabil, también cambió su alimentación para apoyar a su mujer. Y notó que tenía más energía, mayor concentración y perdió unos 7 kilos de peso.
Así que cuando Nabil terminó sus estudios culinarios, empezaron a adaptar las recetas favoritas de su madre para poder prepararlas sin cereales. Y fue entonces cuando nació la idea de escribir un libro de recetas.
Mediterranean Paleo Cooking: cocina tradicional y paleo
En colaboración con Diane Sanfilippo, autora de Practical Paleo y The 21 Day Sugar Detox, Caitlin Weeks y el chef Nabil Boumrar acaban de publicar Mediterranean Paleo Cooking. Un libro de 432 páginas combina las técnicas tradicionales de su Argelia natal, con los principios nutricionales atemporales de nuestro estilo de alimentación.
Por otro lado, Diane, amiga de la pareja, tenía una idea para la parte visual del libro. Y ha sido la creadora del diseño y de la fotografía. Además de muchos de los extras de los que podemos disfrutar. De hecho, su intención era hacernos sentir que nos encontramos de vacaciones al lado del mar. Y creo que lo ha conseguido.
Por otro lado, Caitlin, del blog Grass Fed Girl, se ha preocupado de ofrecer modificaciones para todos aquellos que estén siguiendo regímenes especiales. Por ejemplo, protocolo autoinmune (112 recetas), GAPS/SCD (159 recetas), FODMAP (159 recetas) o Low Carb (158 recetas). Y también recetas sin huevos (129 recetas) y sin frutos secos (152 recetas).
Además, el libro también tiene menús para 30 días, uno para el protocolo autoinmune y otro para una dieta paleo normal. Así como listas de la compra que se pueden descargar junto con la información nutricional.
Mediterranean Paleo Cooking: slow cooker, tajines, pizzas y mucho más
Y para las familias que disponen de poco tiempo hay 17 recetas para la slow cooker. Así podrán disfrutar de una cena deliciosa y calentita al volver del trabajo.
Además, en este libro encontraréis los platos más típicos de la región, como el pan pita, falafel, kebabs, moussaka, baba ganoush, hummus. Sin olvidarnos de muchas recetas de tajines que incorporan todas las bondades del caldo. Y el libro también ofrece una sección de casquería. Para todos aquellos que queráis aumentar la densidad de nutrientes de vuestras comidas y emplear los despojos de forma creativa.
Y si eres de los que echa de menos la pizza y la pasta, este es tu sitio. Mediterranean Paleo Cooking ha pensado en ti y te ofrece 5 versiones diferentes de pizza.
También podremos encontrar recetas para el desayuno que incluyen opciones sin huevo. Por ejemplo, galletas y cookies, pan de albaricoque y batidos aptos para el protocolo autoinmune. Y no nos olvidemos de la sección de los postres, con 20 recetas deliciosas. Entre ellas, un flan sin lácteos, helado de albaricoque sin huevo y macarrons con un toque de chocolate.
Sinceramente, este libro me ha sorprendido gratamente. Y si estás aburrido con las recetas de siempre, Mediterranean Paleo Cooking puede ayudarte a despertar el paladar. Sobre todo si te gustan los sabores como la canela, el comino, el jengibre, la cúrcuma. O las hierbas frescas como la hierbabuena y el cilantro.
Sorteo de una copia de Mediterranean Paleo Cooking
Si quieres formar parte del sorteo y tener la posibilidad de ser el ganador de este fantástico libro, solo tienes que hacer lo siguiente:
Condiciones de participación
- Dale a Me Gusta en el Facebook de Grass Fed Girl y de Eva Muerde La Manzana.
- Sigue a Eva Muerde La Manzana en Instagram.
- Deja UN SÓLO comentario en esta entrada contándonos cuál es tu receta preferida de la cocina mediterránea.
Participaciones extra opcionales
- Puedes volver cada día y compartir esta entrada en redes sociales (Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram) hasta que acabe el sorteo. Para ello, utiliza los botones que hay en la parte inferior de este post, utilizando el hastag #sorteomedpaleo. De esta manera, obtendrás una participación adicional por cada vez que lo compartas. NO OLVIDES DEJAR UN COMENTARIO CADA VEZ QUE COMPARTAS PARA DECIR QUE LO HAS HECHO.
- Sigue a Eva Muerde La Manzana en Twitter y Pinterest. Y vuelve a dejar un comentario para contarme que lo has hecho.
Bases del sorteo
- Este sorteo estará abierto hasta el martes 24 de febrero de 2013 a las 22:00H CET (hora de España).
- Cuando acabe el plazo, puedo tardar hasta 48 horas para verificar que todos los pasos se han completado correctamente antes de seleccionar a un ganador. Si no has seguido todos los pasos, no podrás optar al premio.
- Además, debes dejar un comentario distinto por cada paso que realices (los tres pasos del primer recuadro deben ir en 1 SOLO comentario).
- El ganador será seleccionado al azar entre todos los comentarios mediante el generador de random.org.
- Una vez notificado, el ganador dispondrá de un plazo de 3 días para ponerse en contacto conmigo y poder concretar la entrega del premio. Si no lo hace, se seleccionará a otro ganador. Enviaré un email a la dirección de correo electrónico que has utilizado para comentar en la entrada. MIRA TU CARPETA DE SPAM.
- Finalmente, el premio se enviará desde Estados Unidos y el tiempo de recepción estará sujeto al servicio postal.
Si ya no puedes esperar para tener Mediterranean Paleo Cooking en tus estanterías, puedes pedirlo en Amazon España, Amazon UK o Amazon USA.
Ahora vamos con una de las recetas de Mediterranean Paleo Cooking
- 1 cucharada sopera de mantequilla, ghee o aceite de coco
- 1 pollo entero, cortado en 8 trozos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharaditas de ajo, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas soperas de jengibre fresco rallado
- Sal marina y pimienta negra molida
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 taza y media de higos secos enteros
- 4-6 tazas de arroz de coliflor, para servir
- ¼ taza de cilantro fresco picado, guarnición
- Funde la grasa en una cazuela a fuego medio. Luego añade el pollo y saltéalo durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
- A continuación, añade la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, la canela, el jengibre, una pizca de sal y pimienta. Y saltea la mezcla durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.
- Después añade el caldo y calienta hasta que rompa a hervir. Reduce el fuego y cocina durante unos 20 minutos, sin tapar la cazuela. Por último, añade los higos y continúa cocinando a fuego medio durante otros 20 minutos.
- Finalmente, sirve el pollo con la salsa sobre el arroz de coliflor. Espolvorea con el cilantro y disfruta.
- Añade todos los ingredientes salvo la coliflor y el cilantro en tu slow cooker y cocina entre 5 y 6 horas en low. Cuando esté hecho, sirve sobre el arroz de coliflor y espolvorea con el cilantro. [nota de la traductora: para la versión en la slow cooker reduciría la cantidad de caldo a 250 ml como mucho]
buenos dias:
que libros recomiendas en castellano, sobre recetas paleo, mi ingles es muy muy pobre
gracias de antemano
Todo hecho para participar, sólo falta el comentario…
Uno de los platos que más me gustan son los tallarines de calabacín. Muy sencillo. Cortas los tallarines (esto es lo más engorroso, que parezcan tallarines a cuchillo, pero con práctica se logra), los hierves, una cucharada de aceite bueno, de ese que parece oro, un poquiiiito de menta fresca, sal Maldon y rallas un poco de parmesano grueso y ¡hala!
A ver si me toca, que además, el 24 es mi cumple!!!
Un saludo y te sigo leyendo.
Bua, que buena pinta tiene el libro *__*
Ahora está en oferta en Amazon por lo que veo xD Como no me va a tocar jajaja pues a ver si me pongo algún día a mirar todos los libros que recomiendas a ver con cual me quedo, aunque este me ha gustado mucho por la variedad que tiene.
Sigo en Facebook con Laura Martín y a ti en Instagram como lansyhairath xD
La receta debe estar buenísima con esa mezcla de gustos ♥
Ui! que me acabo de dar cuenta de que me falta lo de la receta favorita xDDDD Eso me pasa por ir rápido.
Me gusta mucho comer así que es un poco difícil la pregunta 🙂
La ensalada griega con queso feta y con nueces me encantaba en su día.
Cuando descubrí los kebabs y los falafel me volví loca xD
El gazpacho y la paella me encantan. Las pizzas evidentemente jaja
Hay muchos platos que no he probado, así que sería bueno tener el libro jiji
Si me tengo que quedar con algo, creo que sería cualquier receta cocinada en el horno. Siempre le da un toque especial a la comida ♥
Mi receta favorita de la cocina mediterránea es cualquier plato que lleve pescado, un guiso marinero, al horno, un suquet…
Creo que mi receta favorita de la comida mediterránea es tan fácil como el pescado al horno con hierbas y limón. Creo que he cumplido todos los pasos pero lo mismo he hecho un Steve Urkel de los míos. De todos modos, gracias por el blog!
pan de albaricoque?!??!! eso tenemos que probarlo!
🙂
Ahí va uno de nuestros aperitivos mediterráneos preferidos: Espinacas con pasas y piñones tostados <3
Ah! y nos apuntamos la receta para hacerla próximamente! qué pinta más rica!
Beso!
Alba y Belén
Ya te seguíamos en Twitter e IG pero ni idea de que tenías un tablero en Pinterest con tus preciosas fotos… te seguimos desde ya!
¡Madre mía qué pinta tiene todo! A mí me gusta prácticamente todo la cocina mediterránea, pero siendo de donde soy, pues la paella o cualquier arroz meloso son una delicia (el otro día comí uno de pato, morcillas, cardo y apio que estaba…!!). Otra cosa que me gusta mucho es el esgarraet, ideal para el veranito: http://es.wikipedia.org/wiki/Esgarraet
¡Vaya pintaza tiene el libro! Mi receta favorita probablemente sea el falafel, que justo comí ayer. Al ser paleo, la receta del libro será sin legumbres, ¿no? Me intriga 😀
¡Muchas gracias por el sorteo!
[Cumplidos los requisitos para el sorteo desde y http://instagram.com/ohladymoon/%5D
¡Todos los pasos completados!
Mi plato preferido de la cocina mediterránea es la lubina con verduras.
Pues mi receta mediterranea favorita es el gazpacho andaluz… mmmmm
Te sigo en twitter como @Bea_Plata y en Pinterest como @Be_aza Mucha suerte para todos y un poquito más para mi, que esta semana es mi cumple!! 😀
¡Hola Edurne!
Gracias por el sorteo, a ver si hay suerte.
Yo ya te sigo en todos lados,jajaja.
No sé si es mi plato preferido, no podría elegir! Pero ahora mismo tengo antojo de baba ganoush :)~
Muxu 😉
Y ya te sigo en Twitter y Pinterest 😉 [desde https://twitter.com/nataliemoondoll y https://www.pinterest.com/ohladymoon/%5D
esa receta la pruebo. Me apunto al sorteo. Ya cumplí con mis deberes.
Adoro la comida mediterránea, mi padre trabajó como cocinero en el Líbano y he heredado de él el gusto por las especias y esta maravillosa cultura culinaria… me cuesta escoger una receta pq adoro todas pero reconozco q el baba ganoush me pirria …
Mi plato favortito es la PAELLA!! Porque el arroz con cosas no es paella para eso hay que tener una buena receta.
No excuses, be paleo!
Hola! hechos los 3 pasos 😀 hasta me he hecho una cuenta en Instagram!
Mi receta favorita serían las ensaladas con mucha lechuga y tomates de huerta y queso fresco tipo feta 😀
gracias por todo!
Y he compartido en Facebook, Twitter y Pinterest 😉 con el hashtag #sorteomedpaleo
En Instagram no he podido compartirlo pero le he dado a «me gusta»
y por último, le he dado a «seguir» en Twitter y Pinterest 😀
estando en Canada he descubierto como el mediterraneo nos une con muchos pueblos diferentes y como nuestra cocina se parece mas a la de esos pueblos que a otros. Tenemos mas en comun con la cocina de los pueblos mediterraneos que con la norteamericana o nordica yo creo.
Plato favorito…no se recientemente he descubierto unas brochetas libanesas llamadas KAFTA que me encantan.
Saludos y quiero ese libro!!!
Hola!
ya están todos los pasos.
Mi receta favorita mediterránea son en realidad dos: el gazpacho andaluz y el ajoblanco son sus uvas por encima 😛
Platos sencillos, riquísimos, saludables y sobre todo muy muy fáciles de hacer
ojala consiga ese libro, mi tiroides está descontrolada y busco recetas y consejos culinarios
Gracias!
Ahí van un par de recetas:
Una que va de muerte en cualquier temporada: berenjenas rellenas al horno.
El relleno admite infinitas opciones. Yo las hago de atún con huevo cocido con una salsa de tomate y zanahoria.
Otra: arroz con piña y pasas.
Y una fresca en temporada veraniega: crema de melón con virutas de jamón.
#ilovepaleo#food#life
Que genial este libro! Ya he compartido, dado me gusta y te sigo en instagram, pinterest, twitter y facebook, no mas porque no hay jajaj. Una de las recetas que mas me gusta, si esque puedo decir solo una… Seria cualquier tortilla, la de berenjenas me encanta…. O la de calabacin y cebolla… Soy feliz comiéndolas!!! Gracias Edurne por todas las recetas y la ddicación, es genial! Un abrazo
Aunque mi inglés es muy nulo, si soy agraciada utilizaré un traductor, jejejej…
Bueno mi receta favorita…. cualquier pescado al horno ¡me encanta! con sus hierbas aromáticas y caldito de pescado bien casero….
Gracias por todo Edurne!
Pues cualquiera. Me chifla la comida mediterránea con sus especias. No tengo preferencias xD
Como plato me quedo con el gazpacho. Creo que lo tiene todo. Sabor, sencillez, salud…
Ya te sigo desde FB (https://www.facebook.com/oscarcostalago) Instagram (http://instagram.com/oscarcosas/)
El plato que siempre me ha encantado ha sido la zarzuela,con la picaeta de frutos secos, su rape sus frutos del mar… mi madre la borda! Que recuerdos! A ver si toca ese superlibro!!
Mi plato favorito de la cocina mediterrania es el Salmorejo.
Gracias por la oportunidad!
Besos 🙂
Ah, por cierto comparto el post en facebook, estoy como Lídia Casademont.
Me gustan mucho la tortilla de patatas, la paella y la sanfaina con garbanzos! Pero todo en general.
Me lo pones difícil… me encanta la cocina griega y la turca, pero creo que mi debilidad es la pizza, y la echo taaaaaaaaaaaaanto de menos!!!!
Por cierto, no escribo nunca pero te sigo, eres un encanto!!!
Mi comida mediterránea favorita es la tortilla de patatas con boniato y el salmón al horno con verduras y especias.
Muero por un buen Salmorejo!!!
Aunque la cocina Mediterránea ofrece tantas alternativas que podría marcar varios platos como preferidos
Uhmm
¡un buen salmorejo con jamón y huevito!
Y todos los pasos hechos:)
Gracias por el sorteo. Hechos los tres primeros (la parte de tu fcb hace días :P)!
Como receta mediterránea favorita me cuesta elegir sólo una…bajo la influencia de mi pareja elijo la Zarzuela de marisco. Ñam
Gracias por el sorteo. Recetas que me gustan hay tantas… Ahora mismo pues un buen gazpacho en verano, o una tortilla dr patatas… Nyaam.
Presente!!! Participo!! Y con ganas de ese libro!!!
Pizza, tallarines… #paleo entran dentro de mis favoritas!
Besos y gracias por todo
Te sigo en Twitter como @masarcoirisgris y en Pinterest como Lansy Hairath
plato favorito ?? me gusta todo!!!!!!! echo de menos la pasta carbonara 🙁
ah y ya te sigo en twitter y pinterest! muy buena pinta el libro y los creps …. hmmmm
Me encantaría ganar este libro porque la comida Mediterránea
Me encanta en general, pero todavía me gusta aún más
La comida Argelina.
Listo!!!!!!
compartido en facebook
compartido en twitter!
Pasos hechos, aunque alguno ya lo tenía 😉
Qué gran trabajo hacéis desde las redes. Enhorabuena! Me gustan mucho las recetas con verduras, especialmente calabaza y batata.
Hecho los pasos obligatorios.
Pollo al curry creo recordar que lo ley de esta web la receta hace meses.
Un saludo
Magnífica como siempre Edurne. Gracias por el sorteo. Yo soy muy de comer, así que cualquier buena carne braseada, un buen pescado al horno, un arrocito meloso, un guiso de cuchara… Todo!!
Otra más!
Compartido en fcb! 😉
Hola! compartido de nuevo en Facebook, Pinterest y Twitter con el hashtag #sorteomedpaleo 😀 😀
Compartido en Twitter otra vez hoy!
Hola! otra vez compartido de nuevo en Facebook, Pinterest y Twitter con el hashtag #sorteomedpaleo 😀 😀 tengo ganas de recetas mediterráneas Paleo! que se acerca la primavera y el verano y apetecen cosas nuevas
Compartido en Twitter hoy también!
Huy qué bien, me apunto al sorteo. Yo ya sigo desde hace tiempo tu facebook e instragram, acabo de darle al me gusta de Grass Fed Girl. A ver si hay suerte 😀
De la gastronomía mediterránea es complicado quedarme con un solo plato, me encanta. Si tuviera que quedarme con una… mmm la clásica tortilla española con patatas y cebollas, ñam ñam
Hola y muchas gracias por la recomendación del libro, espectacular y riquísimo! Mi plato preferido es el rissoto con verduras, que últimamente lo preparo con arroz integral basmati y mucha paciencia!! Mmmhh Ayer mismo lo preparé que tenía tiempo y lo saboreé con una copita de vino blanco de estas tierras catalanas, todo mediterráneo! Abrazo a todos!
compartido hoy en facebook con el #sorteomedpaleo… una receta que tb me encanta es limón, hierbabuena bien picadita y miel cruda , en verano fresquito mmmmmmmm rico rico
compartido en twitter!!!
compartido en Facebook!!!!
Hola! ya te sigo en FBk a ti y a GFG, pero no tengo ni twitter nio instagram…no me da para tanta red social mi tiempo, entre trabajo, niños y comida real..
Por otro lado, mi comida preferida de la dieta mediterránea, son las alcachofas al horno con mucho limón!!
Gracias por la receta! el jueves me llega mi pollo «asilvestrado» a octavos para ir directo a la crock!
Un abrazo!
Ya te sigo en pinterest!
A mi desde chiquitilla las ensaladas, con pimiento rojo y zanahoria, ahora tambien con atun, queso y piña. Una delicia
Muchas gracias por el sorteo, el libro tiene una pintaza…Y que ganas de nuevas recetas, ains! Estoy ensalibando.
Una de mis comidas preferidas de la dieta mediterránea son los raviolis, con cualquier relleno, me chiflan!
Me quedo cruzando dedos y repitiendome: que me toque a mí, que me toque a mí, que me toque a mí, a mí, a mí…. 😛
Un abrazo!
Una buena ensaladitaa con aceite de oliva… o un salpicón de pescado…yo cualquier cosa jejejjejej
se me muy interesante el libro ☺☺☺☺☺
mi recetas preferida del mediterráneo❤❤❤❤❤ es
http://www.kiwilimon.com/receta/sopas/sopa-de-lenteja-y-chicharos
Hola Eva. Por favor, podrías recomendarme páginas web o lugares donde encontrar carne de calidad, pescado salvaje, etc? Muchísimas gracias!!!
He comprado hace poco una carne de denominación de origen de la sierra de Guadarrama, pero no es ecológica ): Será mejor, al menos, que la normal?