Receta: Crepes Suzette Red Velvet
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Ingredientes
Para las crêpes
- 100 gramos de remolacha asada (ver este post para saber cómo asar la remolacha), cortada en dados
- 2 huevos
- 250 ml de leche de coco
- 45 gr de fécula de patata
- 35 gr de harina de castaña
- 55 gr de harina de yuca
- 50 gr de mantequilla, fundida
- Una cucharadita de azúcar de coco
- Una pizca de sal
Para la salsa de naranja
- 120 gr de mantequilla
- 35 gr de azúcar de coco
- Ralladura y zumo de 2 naranjas (yo he usado sanguinas)
- 60 ml de licor de naranja como Cointreau (opcional)
Instrucciones
- Prepara la masa de las crêpes combinando todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Guarda en la nevera durante al menos una hora o toda la noche.
- Calienta una sartén a fuego medio alto y pincela con un poco de mantequilla.
- Vierte sobre ella una porción de la mezcla (aproximadamente 2 cucharadas soperas) hasta que cubra el fondo, moviendo rápidamente la sartén para que la mezcla se reparta y formando una capa delgada. Una vez estén cuajados los bordes, dale la vuelta con una espátula. Deja que se haga por el otro lado, reserva y continúa con el proceso.
- En un cazo, derrite la mantequilla junto con el azúcar de coco y deja que se cocine a fuego medio unos minutos hasta que caramelice ligeramente. Añade el zumo y la ralladura de naranja.
- Dobla las crêpes por la mitad dos veces y coloca en la sartén. Agrega la salsa de naranja y posteriormente rocía con el licor y flambea.
- Sirve de inmediato.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/receta-crepes-suzette-red-velvet/