Crema de verduras con aguacate para la fatiga adrenal
 
 
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 4 - 6 raciones
Ingredientes
  • 2 cucharadas soperas de ghee
  • 1 cebolla, picada
  • 2 ramitas de apio, en trozos
  • 3 - 4 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, en trozos
  • 1 calabaza cacahuete, pelada y en dados
  • 2 boniatos pequeños, en dados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de cayena en polvo (omite para AIP)
  • 2 cucharaditas de sal gris o del Himalaya
  • 1,5 litros de caldo de huesos
  • 1 ramo grande de brócoli, cortado en cabezuelas
  • 6 - 8 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • El zumo de un limón
  • ½ aguacate por persona
  • Cilantro fresco, picado
  • Opcional: puedes añadir un poco de pollo asado deshebrado junto con el aguacate si quieres un aporte adicional de proteína
Instrucciones
  1. Calienta una cazuela grande a fuego medio y añade el ghee.
  2. Agrega la cebolla y saltea durante unos minutos. Luego añade el ajo y remueve un par de minutos más.
  3. Añade el apio, las zanahorias, los boniatos y la calabaza. Saltea a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Espolvorea la cúrcuma, la cayena y la sal y remueve bien para que todas las verduras queden impregnadas con las especias. Añade el caldo de huesos, sube el fuego hasta que rompa a hervir y vuelve a bajarlo para cocinar todo a fuego lento, unos 10 minutos.
  5. Añade el brócoli y cocina unos 10 minutos más.
  6. Retira la cazuela del fuego y deja que se enfríe un poco. Añade la levadura nutricional y tritura hasta convertir la sopa en una crema, con una batidora de mano o en una batidora potente.
  7. Agrega el zumo de limón y mézclalo todo para que se integre bien.
  8. Sirve la crema en cuencos, añade el aguacate en dados y decora con cilantro picado.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/crema-verduras-aguacate-fatiga-adrenal/