Receta: Polvorones de Canela, Jengibre y Naranja sin gluten
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 10 - 12 polvorones
Ingredientes
- 60gr o ¾ de taza de harina de almendras o almendra molida
- 40gr o ½ taza de harina de coco
- 30gr o ½ taza de almidón de yuca/mandioca
- ½ a 1 cucharadita de endulzante (yo usé azúcar de coco)
- 1 cucharadita (o al gusto) de canela en polvo
- 1 cucharadita (o al gusto) de jengibre en polvo
- ralladura de una naranja
- ½ cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de manteca de cerdo, temperatura ambiente
- 1 cucharada de manteca de coco, reblandecida, o 1 cucharada más de manteca de cerdo
- ½ cucharadita de vinagre de manzana
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 ºC y forrar una bandeja de horno con papel para hornear.
- Mezclar bien todos los ingredientes secos.
- Añadir la manteca y la mantequilla de coco (esta no debe estar caliente) y amasar bien hasta conseguir una mezcla compacta y que se despega de los bordes del bol.
- Por último, añadir el vinagre y mezclar bien.
- Colocar la masa sobre un trozo de film transparente y enrollar el film con la masa, formando un rulo compacto de unos 5 cm de diámetro. Reservar en el frigorífico durante 15-30 minutos para que se endurezca.
- Pasado el tiempo, sacar el rulo de la nevera, colocarlo sobre una tabla de cortar, retirar el film y cortar medallones de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Si fuera necesario, darles un poco de forma con las manos y colocarlos en la bandeja de horno.
- Hornear durante 12-14 minutos aproximadamente. Sacar la bandeja y dejar que se enfríen antes de retirar los polvorones con mucho cuidado.
- Si se quiere espolvorear los polvorones, yo he utilizado una mezcla de coco rallado, una pizca de almidón de yuca y jengibre en polvo, que he triturado previamente en un molinillo de café.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/paleo-polvorones-canela-jengibre-naranja/