Mini Receta: Pesto de Albahaca y Pistacho
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Para: 3 tazas
Ingredientes
  • 80 gramos de hojas de albahaca fresca (aproximadamente un manojo grande)
  • 120 gramos de pistacho crudo pelado
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón ecológico
  • 40 gramos de Parmigiano-Reggiano, rallado (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Pon todos los ingredientes, menos el aceite de oliva, en una batidora de vaso o procesador de alimentos. Empieza a triturar, añadiendo el aceite de oliva en un hilo, hasta que forme una pasta suave y homogénea, parando para bajar lo que se haya quedado en las paredes del vaso.
  2. Prueba el pesto y rectifica de sal, si fuera necesario.
Sugerencia de uso
  1. Utiliza el pesto con espaguetis de calabacín. Para ello, prepara los espaguetis como explico en este post.
  2. Calienta una sartén a fuego medio y echa un tercio del pesto. Añade los espaguetis de calabacín y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Remueve todo bien para que se impregne totalmente la pasta.
  3. También puedes hacerlo con fideos de trigo sarraceno.
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/mini-receta-pesto-de-albahaca-y-pistacho/