Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Para: 6 personas
Ingredientes
Para las croquetas
  • 3 boniatos medianos, abiertos por la mitad
  • 200 grs de jamón serrano
  • 200 grs de queso mozarrella u otro más fuerte (opcional)
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de sal
  • Una pizca de nuez moscada
  • Grasa para freír (mezcla de ghee y manteca de cerdo)
Para el rebozado
  • 2 o 3 huevos (usar según necesidad)
  • 150 gr de harina de almendra y 150 gr de nuez triturada en un robot de cocina o picadora (usar según necesidad)
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180 ºC. Mete los boniatos y ásalos durante 35 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos. Sácalos y déjalos enfriar.
  2. Cuando se puedan manipular, pélalos y haz un puré con un tenedor. Reserva.
  3. Pica el jamón serrano en un robot de cocina hasta que quede bastante desmenuzado. Incorpóralo al puré de boniato y agrega los ingredientes restantes, mezclándolos bien.
  4. Echa la masa en una bandeja plana distribuyéndola con una cuchara. Y déjala en la nevera aproximadamente 4 horas o durante toda la noche.
  5. Saca la mezcla de la nevera y forma las croquetas con las manos o con ayuda de dos cucharas soperas. Pasa las croquetas por huevo batido y por la harina. Después fríelas en la mezcla de las grasas que más te gusten ¡y voilà! ¡A disfrutar!
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/comparte-con-eva-croquetas-de-boniato-con-jamon/