Receta: Salsa Boloñesa Cremosa
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Para: 6 personas
Ingredientes
  • 15 gr (aprox. media taza) de boletus deshidratados
  • 1 o 2 tallos de apio
  • 1 cebolla mediana
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 4-6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 ramitas de romero
  • 500 gr carne picada (yo utilicé vaca 100% alimentada con pasto, pero se podría utilizar ternera o mezclar con cerdo)
  • 250 ml leche de coco
  • 1 bote (700ml) de tomate triturado
  • 250 ml caldo de carne
  • sal
  • pimienta
  • parmesano de leche cruda, opcional
Instrucciones
  1. En primer lugar, poner los boletus en un cuenco con agua hirviendo y dejar unos 15 minutos hasta que se rehidraten. Transcurrido este tiempo, escurrir las setas.
  2. Cortar el resto de verduras e introducir en un robot de cocina junto con las setas. Triturar hasta obtener una pasta uniforme.
  3. Calentar el aceite en una cazuela (a míme gusta utilizar una de hierro fundido) a fuego medio e introducir el romero y el laurel. A continuación, echar la pasta de verduras y pochar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Subir el fuego y añadir la carne para dorarla, separándola bien con la cuchara.
  5. Añadir la leche de coco y cocinar durante unos 5-10 minutos, hasta que haya espesado. La leche de coco es la que proporciona una fantástica cremosidad a este plato.
  6. A continuación, agregar el tomate triturado, el caldo, la sal y la pimienta. Cuando haya vuelto a hervir, bajar la temperatura, colocar la tapa y dejar que se cocine a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
  7. Cuando esté lista, servir con espaguetis de calabacín, calabaza, boniato asado o cualquier otra verdura. Si tomas lácteos, espolvorea con un poco de parmesano recién rallado.
  8. ¡Mangia!
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/salsa-bolonesa-cremosa/