Nuggets de Coliflor con Dip de Yogur y Ajo
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Uso tazas y cucharas medidoras porque me parece una forma muy cómoda de cocinar. Puedes encontrarlas aquí. De forma aproximada, un cup equivaldría a una taza con un volumen de unos 240 ml. Un Tbsp sería una cucharada sopera y un tsp una cuchara de postre.
Ingredientes
Para los nuggets
- 1 coliflor de mediana a grande, en arbolitos
- 1 huevo (sustituye por 2 Tbsp leche de coco para AIP)
- ¼ cup parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
- ½ tsp ajo en polvo
- ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
- ¼ tsp curry en polvo (omite para AIP)
- ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para el dip
- 1 ½ cups de yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
- 1 Tbsp aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 Tbsp pepinillos, picados
- ¼ manojo de perejil, picado
- ½ tsp orégano
- ⅛ tsp pimienta negra (sustituye por clavo en polvo para AIP)
- ¼ tsp sal
Instrucciones
Para los nuggets
- Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno y pinta con 2 Tbsp aceite de oliva.
- Tritura la coliflor en el vaso de la batidora (en varias tandas) o el procesador durante 1 minuto.
- Coloca la coliflor en un paño limpio. Ciérralo y aprieta con fuerza para escurrir el líquido que haya soltado la coliflor al triturar.
- Pon la coliflor escurrida en el vaso de la batidora o el procesador + el resto de ingredientes y tritura durante 1 minuto o hasta que te quede una pasta lisa y sin grumos.
- Haz pequeñas bolas de masa del tamaño de una pelota de golf y aplasta para dar forma de mini hamburguesa. Coloca en la bandeja sin amontonar.
- Hornea a media altura durante 30-35 minutos o hasta que se doren un poco.
- Comprueba que están bien cocinados si al abrir uno la masa está cuajada.
Para el dip
- Añade todos los ingredientes a un bol y mezcla con una espátula hasta integrar por completo.
- Prueba el punto de sal.
- ¡Disfruta!
Información Nutricional
Tamaño de porción: 4
Recipe by Eva muerde la manzana at https://www.evamuerdelamanzana.com/nuggets-de-coliflor/