aliñoLlega la hora de comer, abres la nevera y te quedas absorto mirando dentro. Como si estuvieras esperando una respuesta filosófica a todo lo que ocurre en el universo. Pero en lugar de eso, solo te das cuenta de que tienes hambre… y de que los filetes de pollo están a punto de ponerse malos otra vez.

En momentos así te encantaría tener un buen aliño para comer algo más que pechuga a la plancha. O contar con alguna guarnición diferente para alternar con la ensalada. Y en plena era de la tecnología piensas por enésima vez lo difícil que resulta hacer algo tan fácil como cocinar. Sí, porque de no ser sencillo, seguro que ya nos habríamos extinguido.

Créeme: sé perfectamente cómo te sientes. Y te mentiría si no te dijera que los espaguetis con salsa de bote llegaron a ser una de mis especialidades culinarias. Pero al igual que ocurre con otras facetas de nuestra vida, la cocina requiere de práctica. De práctica y de método, para que así con tan solo unos pocos ingredientes podamos comer sano y rico a diario.

Sin embargo, sé que también requiere de tiempo. Un tiempo que muchas veces no tenemos por culpa de nuestros trabajos y estilos de vida.

Por eso hoy quiero compartir contigo estas tres recetas de aliños. Para que siempre tengas a mano un comodín con el que dar un toque diferente a tus platos. Además, ninguna de las recetas contiene gluten. Y en ellas tampoco se emplean huevo, frutos secos ni solanáceas por lo que son aptas para todo tipo de dietas.

El tiempo y la cocina: la organización es la clave

Sin embargo, precisamente Comida Real Kitchen y los kitcheners han sido los culpables de esto. Porque como ya te he dicho en más de una ocasión, quiero que todo el mundo pueda disfrutar de la comida real. Quiero que todos cocinéis en casa. Aunque sea algo tan sencillo como un aliño.

Además, cuando veas las tres recetas que te propongo hoy, te darás cuenta de que el tiempo y la cocina se llevan bien. O, dicho de otra manera: si crees que pierdes tiempo en la cocina es porque no te sabes organizar.

De hecho, tanto las guarniciones de hace unas semanas como los aliños que te propongo hoy, son recetas que podrás usar en muchos platos. Y que podrás cocinar en cantidad para utilizar a lo largo de la semana.

Por si eso no fuera suficiente, a continuación también te voy a dar algunos consejos e ideas. Así sabrás cómo usar cada aliño para sacarle el máximo partido. E incluso puede que te dé ideas de platos para hacer esta semana. ¿Suena bien, verdad? Pues vamos con esas tres recetas.

Aliño de aguacate y hierbas

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Aliño
 
Ingredientes
  • 1 aguacate
  • ⅓ cup aceite de oliva
  • ¼ cup zumo de limón
  • 1 cup parte verde de una cebolleta o cebolleta china
  • ⅓ cup albahaca fresca
  • ⅓ cup perejil
  • ⅓ cup cilantro
  • 1 tsp salsa de pescado
  • 1 tsp sal
  • Pimienta (omite para AIP)
Instrucciones
  1. Tritura todos los ingredientes en una batidora hasta que quede homogéneo.
Cómo usar este aliño
  • En ensalada: si como yo eres un fan de las ensaladas con de todo, no puedes dejar de probar este aliño en ellas. Las posibilidades son casi infinitas: hojas verdes, verduras cocidas, encurtidos, fermentados, frutos secos, fruta seca, chips de coco, etc. Si a eso le añades una buena proteína, ya tienes un plato completo.
  • Con crudités: ¿por qué no dipear con este aliño? Solo necesitas unos palitos de zanahoria, pepino, apio, rabanitos o calabacín. Y si quieres añadir algo de proteína, puedes envolver los palitos en jamón antes de dipear.
  • Para aliñar tubérculos asados: asa palitos o dados de patata, boniato, nabo, zanahorias, etc. con un poco de aceite y sal. Y cuando estén listos, úntalos con este aliño.
  • Con pasteles de salmón: otra combinación que me gusta mucho. Y si añades encurtidos al plato, descubrirás tu nueva receta favorita.
  • En lugar de mayonesa: aunque la mayonesa me encanta, a veces me gusta variar y usar este aliño en su lugar.

 

Aliño de jengibre y arce

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Mucho más que un aliño: 3 recetas para enriquecer tus platos
 
Ingredientes
Instrucciones
  1. Tritura todos los ingredientes en una batidora hasta que quede homogéneo.
Cómo usar este aliño
  • Para marinar pollo: marina filetes finos de pollo y cocina a la plancha o a la parrilla. Se quedará con un toque caramelizado. Si quieres completar la receta y tener un plato 10, sirve con un poco de zumo de lima y verduras salteadas.
  • En ensalada estilo Waldorf: con esta opción podrás usar el pollo marinado de antes. Simplemente mézclalo con una manzana en dados, uvas, apio, cebolla, nueces o anacardos (omite para AIP). Y antes de servir añade mayonesa o puré de aguacate y este aliño.
  • Como aliño para un wok: corta verduras y proteínas en trozos de tamaño similar y saltea en el wok. Añade frutos secos o chips de coco (para darle un toque crujiente), tamari (o aminos de coco si estás haciendo AIP) y termina con el aliño.
  • En ensalada fría de fideos: con fideos de arroz, boniato, calabacín u otra verdura. Mezcla con lechuga, hojas de ensalada o col cortadas. Añade zanahorias, pepino, rabanitos en juliana, cebolleta y alguna proteína. Y también puedes incluir hierbas frescas, frutos secos y semillas (omite para AIP) o coco. Termina el plato con este aliño y un toque de tabasco (omite para AIP).
  • Lomos de pescado: Pon el pescado a asar después de pincelarlo con el aliño y sal y antes de servir, añade un poco más de aliño.

Salsa verde de rúcula

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Mucho más que un aliño: 3 recetas para enriquecer tus platos
 
Ingredientes
  • 2 cups rúcula
  • 2 Tbsp parte verde de una cebolleta o cebolleta china
  • 2 Tbsp orégano fresco
  • 2 dientes de ajo picado
  • ½ cup aceite de oliva
  • 3 Tbsp vinagre de vino blanco
  • 2 tsp sal
  • Una pizca de cayena (opcional y omite para AIP)
  • Pimienta negra (omite para AIP)
Instrucciones
  1. Tritura todos los ingredientes en una batidora. Puede quedar homogéneo o no.
Cómo usar este aliño
  • Con carne: prueba un filete, entrecot, solomillo de cerdo… con este aliño y no querrás volver a probar un simple filete a la plancha.
  • Para marinar pescado y verduras: el marinado es una de mis técnicas de cocina favoritas. Y este aliño es perfecto para darle un toque diferente a tus pescados y verduras.
  • Con huevos: fríe huevos en una mezcla de esta salsa y aceite de oliva. Una vez fritos, añade un poco más de aliño para darle alegría. También queda muy bien añadido a frittatas.
  • Para el pollo asado: una receta muy simple que se convertirá en un manjar después de añadir unas cucharadas de esta salsa verde.
  • Pizza: Cuando la saques del horno, añade unas cucharadas de este aliño. Y te preguntarás cómo algo tan simple puede mejorar tanto un plato.

¿Necesitas más ideas para tus aliños?

Como puedes ver, estas 3 recetas son muy fáciles de preparar y son muy versátiles en la cocina. Además, están adaptadas al AIP para que no eches de menos un buen aliño mientras sigues este protocolo. Pero lo mejor de todo es que son recetas que te harán disfrutar de la comida real mientras ahorras tiempo en la cocina.

Por último, te recomiendo que hagas uno de estos aliños cada semana y que lo vayas cada día. Así podrás experimentar con tus platos de siempre para darles un toque nuevo y diferente.  

¿Ya sabes qué plato vas a elegir para probar cada aliño? Cuéntame qué te han parecido estas recetas en los comentarios.

Nota

Para simplificar a la hora de cocinar y evitar tener que pesar los ingredientes, me gusta usar cups, teaspoons y tablespoons. Son medidas volumétricas que seguramente has visto en otras recetas, en especial de habla inglesa. Y aunque al principio te pueda parecer un sistema raro, te harán mucho más fácil el paso por la cocina.

Estas son los que utilizo yo: tazas medidorascucharas medidoras.

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