¡Y qué vida tan feliz llevan estos cochinos!

Finca Las Hazas, Valle de los Pedroches, Córdoba. Un lugar apacible y muy deseado.De hecho, muchos turistas lo eligen para disfrutar de unos días de tranquilidad, alejados de las grandes urbes. Y para poder respirar aire fresco, en ausencia de ruido. Y, por supuesto, ¡envuelto en una naturaleza inigualable!

Pues sí, eso que una gran cantidad de gente quiere hacer en “puentes” y festividades que marcan nuestro calendario laboral, nuestros queridos cochinos lo hacen a diario. En la dehesa de nuestra finca, conviven en libertad durante todo su periodo de vida. De esta manera, caminan y corren “a su aire” en todo momento, disfrutando de un estado de bienestar envidiable.

De hecho, esto es una de las claves que hace que la carne de cerdo ibérico sea tan deseada. Ya que se trata de una carne que procede de animales sanos, felices. Pero eso no es todo. Cuando te llama algún cliente y te dice ¿pero son de bellota? ¿Están certificados? no solo le decimos «SÍ». También aprovechamos para transmitir a esa persona que la bellota es importante pero no decisiva en la calidad de la carne que va a consumir.

En ese sentido, la bellota la consume el cochino normalmente desde noviembre hasta febrero (época de la montanera). Es la época en la que el fruto se cae del árbol (el resto del año no hay bellota alguna por el suelo de la finca). Y es cuando se consiguen los últimos kilos de engorde, un mínimo de 4 arrobas (46 kg.), exclusivamente a base de bellota. Pero ¿y el resto de su vida que aproximadamente abarca unos 18-19 meses?

El cerdo ibérico de bellota: una carne sostenible y saludable

Ahí es donde quiero llegar. El manejo y la alimentación que el animal recibe durante todos esos meses de vida es tan importante (o incluso más) como el engorde en bellota. De hecho, no se puede comparar a un animal que vive suelto con un animal procedente de la cría intensiva.

No, no podemos comparar a un animal que cuando hace calor se hace un viajecito andando tranquilamente por la finca hasta su “Torremolinos” (como vulgarmente le llamamos nosotros a una de sus charcas preferidas). O bien con uno que come hierba fresca cuando cae la primavera. Ni tampoco con el que se alimentan de cereales y mezcla de leguminosas certificados; una certificación de que esos alimentos no provoca un crecimiento no natural del animal (libres de transgénicos, certificados por Certicar).

Por eso es tan importante eliminar este error tan común entre la gente. Porque el cerdo ibérico de bellota no está comiendo bellota durante todo el año. Y por eso es tan importante todo el proceso de cría.

De esta manera, nuestro cerdo ibérico de bellota se maneja y alimenta hoy igual que como hacían nuestros bisabuelos y abuelos hace ya unos años. Y comen su bellota en la época de montanera.

¿Necesitas más motivos para comprar carne de cerdo ibérico?

Además de ganaderos y de ser una empresa pequeña y familiar, hace tiempo decidimos controlar todo el ciclo alimentario. Así podemos asegurar una alimentación sana y de calidad desde el origen hasta el punto de venta propio.

Aun siendo pequeños, cumplimos con todas las normativas tanto oficiales como de calidad. Y llevamos a cada uno de nuestros animales a la máxima expresión alimentaría.

Aquí está nuestra Finca Las Hazas y aquí están también nuestros felices cochinos. Unos cerdos ibéricos que llevan una vida sana y tranquila. Que están manejados de forma tradicional, viviendo en libertad y alimentándose de los pastos, hierba, raíces y de bellota en la época de montanera.

Para terminar, quien tenga la oportunidad de viajar por la zona del Valle de Los Pedroches, que no dude en llamarnos. Y gustosamente le acompañaremos en una visita por el interior de la misma.

(Nota de Edurne: añado que, además de la inherente calidad de esta carne, es un animal que vive al aire libre y al que le da el sol. Por lo que aumenta la vitamina D en su grasa, que tendrá un contenido de omega-6 reducido al contrario que ocurre en los animales estabulados y alimentados únicamente con piensos).