Al final de una larga jornada, lo que queremos es cenar algo reconfortante. Algo sencillo, casero y acogedor; una cena que reúna a toda la familia. Y que nos haga sonreír, de dentro afuera. Por eso, este plato rápido, fácil y nutritivo de pollo frito nos ofrece todo eso y más.
Un pollo frito al estilo sureño
De hecho, es una versión de la receta sureña Buttermilk Fried Chicken, que sustituye el buttermilk por kéfir (porque es lo que habitualmente tenemos a mano en casa). Y que en lugar de freír el pollo en freidora, se fríe en sartén y se termina con unos minutos de horno. Así obtenemos un pollo frito crujiente por fuera y muy jugoso por dentro.
Además, otra diferencia con las versiones tradicionales de pollo frito es que no se marina durante horas en la leche fermentada. Por el contrario, se prepara en el momento. Pero si tienes tiempo, te animo a experimentar marinando el pollo en kéfir (o yogur o buttermilk) durante toda la noche.
Finalmente, el acompañamiento de este pollo frito también es una versión de una receta típica de la cocina sureña americana: Creamed Collard Greens. O en otras palabras: acelgas a la crema. En esta ocasión he usado acelga roja. Pero puedes hacerla con acelga verde, hojas de berza o incluso espinacas. Ya me contarás qué verdura has usado en los comentarios.
Mini Receta: Pollo Frito al Kefir con Acelgas Rojas a la Crema
- Medio manojo de hojas de acelga roja, sin penca
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla, picada
- 1 diente de ajo, prensado
- 375 ml leche de coco (o nata)
- ½ cucharadita de sal
- 120 ml caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo, sin piel
- 1 cucharadita de sal
- 120 ml kéfir
- 1 huevo
- Una pizca de cayena en polvo
- Media tacita de almidón de yuca
- 3 cucharadas de ghee o aceite de coco
- Pon a hervir una cazuela de agua con una pizca de sal.
- Por otro lado, lava las hojas de acelga y ponlas una encima de otra sobre una tabla de cortar. Enróllalas a lo largo para formar un cigarro y corta en sentido transversal para conseguir tiras finas.
- Después, pon las tiras de acelga en el agua hirviendo y blanquea durante 2 minutos. Échalas a un colador y reserva.
- Funde la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Pon la cebolla y cocina hasta que se vuelva transparente, unos 3 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto.
- A continuación, incorpora 250 ml de leche de coco. Reduce la temperatura y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche de coco haya reducido y espesado, unos 10 minutos. Añade la sal.
- Pon las acelgas en la salsa. Y usando una batidora de mano, pica las hojas hasta que estén en trozos pequeños. (También puedes pasarlo a un procesador de alimentos, triturar y volver a meter la mezcla en la cazuela).
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el caldo de pollo y los 125 ml restantes de leche de coco. Remueve para mezclarlo. Y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que se haya vuelto a espesar.
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Salpimenta ambos lados del pollo con ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
- Bate el kéfir y el huevo en un plato hondo. Por otro lado, combina la harina de yuca con la cayena, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra en un plato.
- Calienta el aceite en una sartén que puedas llevar al horno (me gustan las de hierro fundido de Le Creuset y las de De Buyer). Si no tienes, podrás poner el pollo en una fuente para el horno en el paso 6.
- Pasa el pollo por la mezcla de kéfir y luego reboza en la harina condimentada.
- Ahora pon las pechugas con cuidado en el aceite caliente y cocina 2 minutos en cada lado. Y lleva la sartén al horno (o traslada las pechugas a una fuente para el horno). Finalmente, ásalas hasta que se hayan cocinado pero sigan estando jugosas, entre 6 y 8 minutos, dependiendo del grosor del pollo.
Tiene que estar de vicio tanto el pollo como las acelgas. Nunca he probado las acelgas rojas, de hecho ni tan siquiera las he visto en persona, pero lo que sí tengo en mi huerto son hojas de berza así que lo voy a hacer esta misma noche que se me ha antojado hacer algo diferente con ellas. El método es el mismo, verdad? Es que la suelo meter en la sopa, hasta ahora no las he comido de otra forma.
Gracias por inspirarnos para que podamos tener más variedad en nuestras comidas.
Saludos
Hola Carlos, las acelgas rojas no se suelen ver a menudo, pero a mí me gustan bastante más. De todos modos, esta receta creo que me gusta incluso un poco más con las hojas de berza, pero llevo una temporada que no las consigo. Para el año que viene las plantamos en el huerto! El método es exactamente igual, estoy segura de que te va a encantar, es una receta sencilla pero realmente deliciosa!
Saludos y espero que te guste 🙂
Babeando… Bueno idea me has dado, justo me estoy tomando el té y ahora voy al mercadillo. A ver si encuentro acelgas. Me encantan las mini recetas, en varios días tuvimos un montón. Ahhhh y tengo pendiente la receta de costillas con salsa barbacoa. Ya te contaré qué tal.
Jajaja, además aprovecho por aquí para contarte una anécdota. Ayer comentábamos con mi hermano nuestras preferencias. Él decía que prefiere ir a un buen restaurante y yo que prefería comer en casa y gastarme el dinero en cine. Él sabe que la razón de esta decisión es controlar más lo que como y me dice: «ya pero imagínate que el restaurante al que vas es como Eva muerde la manzana».
Otro día estaba chateando con un amigo y me dijo que tenía hambre y que no le importaría comerse lo que esa «Eva muerde…».
Yo supongo que doy al me gusta y ya aparece en los facebook de mis amigos. Jajaja. Eso niña, que sin querer te estás haciendo famosa.
Besitos
Jajajaja, anda que no me he reído con la anécdota!! 😀
¿Al final has encontrado acelgas? Venga, que quiero saber cómo te salen las recetillas (con documentación gráfica para respaldarlo 😛 )
Besitos!
Buenos días Edurne.
Quiero agradecer las mini recetas porque significa que podemos contar con más maravillosas recetas tuyas. Con tu ayuda todo es mucho más sencillo y haces que podamos apreciar el valor de la comida de verdad, más allá de restricciones alimentarias, prohibiciones y demás que se ve en otros sitios web. Me gusta mucho tu enfoque y tu filosofía de vida, gracias por compartirla con nosotros.
Gracias a ti, Elia, y me alegro mucho de que te sientas a gusto por aquí y te sean útiles las recetas que comparto.
Un saludo.
Vaya, le he dado a enviar antes de decir que me ha gustado mucho tu receta y me parece muy sencilla de hacer, cuando vuelva a casa esta noche sacaré unas pechugas de pollo que tengo en el congelador para hacer mañana. Seguro que a mis niños les va a encantar.
Espero que os hayan gustado tanto como a nosotros! 😉
Me gustan sus recetas y me gustaria recibirlas. Quisiera saber donde puedo comprar los ingredientes.Que es el Kefir, la penca y las abichuelas
Gracias
Lidia