Llegan las Navidades, y el cordero sigue siendo uno de los platos estrella en estas fechas, uno de esos que todas las familias cocinan en casa. Si ya me conoces un poquito, sabrás de sobra que nunca me canso de hablar de la importancia de comer animales que han pastado, se han movido y han visto la luz del sol. Tanto por cuestiones de bienestar animal como por cuestiones de salud.
¿Pensabas que me había olvidado? Para nada, tras el éxito que tuvo el cordero del Club del Ibérico el año pasado, te traigo de nuevo la super promoción que ha preparado para todos nosotros Fran.
Tras más de seis años de relación estrecha con esta gran familia, no dudo ni un segundo en decirte que son uno de los productores de carne de confianza que recomiendo. Seguro que ya conoces la calidad de la carne que venden, de no ser así, te animo a que la pruebes con esta promoción. ¡Me encantará leer qué te ha parecido!
Pero por hoy voy a parar de hablar, Fran tiene mucho que contar acerca del cordero que crían en su finca y del regalo que ha preparado para los lectores de Eva Muerde la Manzana.
La Finca Las Hazas: mucho más que cerdos
Sí, aunque parezca mentira, nuestro maravilloso cochino de bellota, pierde protagonismo en estos días. Ahora está campando a sus anchas por esa maravillosa dehesa cordobesa. Y está disfrutando de la caída de la bellota en plena época de montanera. Así que hoy le deja sitio a otro de sus compañeros de campo, el cordero.
De hecho, seguro que a muchos os suena el dicho “del mar el mero y de la tierra el cordero”, ¿verdad? Sobre todo por lo aplicable que es en los meses de noviembre y diciembre. Por eso, a través de nuestra amiga Edurne y todo su equipo, queremos dar a conocer, este cordero lechal y lechazo. Para que podáis disfrutar de una carne de la mejor calidad estas Navidades.
Al igual que el cochino y la ternera, vive en libertad durante toda su vida en nuestra dehesa. Además, son corderos que no se ceban sino que se alimentan de la leche materna. Y, en el caso del cordero lechazo, complementan su alimentación con el pasto que le proporciona la propia dehesa.
Carne de cordero sostenible
Al no tener cebaderos, no sacrificamos animales grandes y con pesos elevados. Por lo que la carne que obtenemos es baja en grasa, de textura tersa y blanca (no es carne roja). Además, cabe destacar que la carne de cordero es una fuente de proteínas de buena calidad. Así como de vitaminas del grupo B, entre las que destacan la vitamina B12 y B2. Por lo tanto, es una carne ideal para personas con anemia o alteraciones del sistema nervioso.
En cuanto a los minerales, contiene hierro, fósforo, sodio y zinc, que benefician la actividad muscular o la acción antioxidante. Por ello, su consumo es aconsejable para personas de cualquier edad.
Creo que con estas fotos que acompañan mis palabras, ilustramos un poco el dónde y cómo viven. Y con ellas no solo os quiero transmitir que la calidad del producto está en el sabor, que será espectacular. Si bien es cierto que en muchos casos también depende de la mano que lo cocine. Con estas fotos os quiero transmitir una realidad que no falla: la calidad alimentaria de la carne que estamos ofreciendo.
En resumen: es una carne de diez. De animales en libertad, certificada en ecológico y respetando su ciclos naturales de crecimiento.
El despiece del cordero
Pero eso no es todo. Para acercaros más a la carne de cordero y a todo lo que implica su producción, os quiero enseñar cómo se hace el despecie. Por ello, he preparado para vosotros dos vídeos sobre cómo se hace un despiece real de un cordero.
En el primer vídeo podéis ver cómo lo realiza uno de nuestros carniceros, cortando a cuchillo de forma tradicional.
Luego, vemos el resultado final, con su envasado al vacío, necesario para evitar contaminación en el transporte refrigerado. Y de la manera en que lo recibís en casa, en su correspondiente embalaje.
Aprovecha estas promociones especiales de cordero
Después de todo esto, solo queda destacar, que las dos promociones que os hacemos aquí son exclusivas. Y que podéis personalizar el tipo de corte y deshuesado de cada una de las partes que así lo admiten.
Promoción Pack Azul
Promoción Pack Verde
Espero que disfrutéis de nuestro cordero. Y para cualquier duda, estamos a vuestra disposición.
Hola Edurne!
Mmmm, qué corderito, debe de estar tierno, tierno. Qué lástima, porque acabo de hacer un pedido de potro para estas Navidades. Pero para la matanza de cerdo ibérico de ésta família espero que nos avises. Y es que nos gusta el cerdo, pero no comemos porque no habíamos probado nunca a comprar ibérico por internet, por eso de que no sabes qué prácticas hay detrás y, claro, se limitan mucho las comidas. Y con el pollo igual, me encantaría hacer un pollo entero al horno, con sus muslitos grasositos, pero lo compro en la carnicería y es el convencional, así que nos limitamos a las pechugas y ya está.
Por cierto, llevo unos días haciendo tus maravillosas recetas y estamos encantados, nos chupamos los dedos. Llevaba mucho tiempo haciendo una paleo muy básica, mucha plancha y verduras en ensalada y al vapor, porque tengo un bebé de poco más de un año y otro de casi seis años y era imposible hacer platos más elaborados. Pero estábamos todos hartos ya de la misma comida de siempre, además mi hijo mayor estaba cogiendo muchas manías, así que me dicidí a comprar tu libro y experimentar y estamos entusiasmados!
Felicidades por tu blog, tiene detrás mucho trabajo e investigación y es una verdadera delícia leerte.
Muchas gracias, Edurne! Un abrazo.
Hola Rocío,
Por supuesto que os avisaré. Te comento ya que creo que la de este año se va a adelantar bastante según me han dicho. De todas formas, si recibes mis correos te llegará el aviso porque haremos una oferta especial como venimos haciendo todos los años.
El manejo de los animales del Club del Ibérico es espectacular, no sé si has leído los artículos de todos los años anteriores en los que se cuenta mucho cómo trabajan. Si no lo has hecho, te animo de verdad a hacerlo.
Y en cuanto a lo que me comentas de mis recetas, no te haces una idea de lo feliz que estoy de leerte! Y precisamente por lo que me cuentas (plancha, ensalada, vapor) es por lo que hago lo que hago, tanto aquí en el blog, como en mi libro, como en mi servicio de menús semanales Comida Real Kitchen. Al final la salud se compone de muchas partes distintas, y para hacer que sea sostenible en el tiempo creo que es imprescindible poder disfrutar de verdad con la comida.
Si te animas a dar el siguiente paso y entrar en Comida Real Kitchen para seguir disfrutando tanto o más que ahora, te recibiré con los brazos abiertos!
Te mando otro abrazo fuerte, Rocío!
Edurne
hola. Me pueden decir si cabría la posibilidad de qye la parte del costillar no se haga chuletillas? para poder asar el cordero por cuartillos. El paquete azul es medio cordero?
Por cierto, puedes recomendarme alguna granja de pollo en libertad de confianza y que repartan en Valencia? Así probaré tu receta de paté de hígado de pollo, que lo hice con hígado de cordero (de ganadería convencional) y salió algo fuerte. Un abrazo! Y gracias por todo tu trabajo.
Hola de nuevo!
Pues para higaditos de pollo puedes llamar a Santiago y Elena de Sanchonar a ver si trabajan con alguna pollería en Valencia que te los pueda encargar. Diles que vas de mi parte, te echarán un cable en todo lo que puedan.
Otro abrazo!
Edurne
Te agradezco mucho toda la información, Edurne.
Un abrazo!