Muchas personas de la comunidad privada de Eva Muerde La Manzana quieren que Lucía les adopte. Y no es de extrañar. Porque todas las semanas nos sorprende y nos pone los dientes largos con todas sus creaciones. Como ha ocurrido con estas croquetas.
Además de por su impresionante capacidad para preparar menús deliciosos de comida real para toda la semana. No por nada. Pero uno de los hashtags que más utiliza es #amorporlacocina.
¿Echas de menos las croquetas de tu madre?
La cuestión es que hace un par de semanas compartió una foto que tuvo a media comunidad (vale, vale, ligera exageración, ¡que ya somos más de 3000!) salivando. Y suplicando por la receta de sus croquetas. Pero lo siento chicos, yo llegué antes. Si Lucía tiene que adoptar a alguien, es a mí.
Pero lo bueno de esto es que aquí no caerán en el olvido estas croquetas, como suele ocurrir en las redes sociales.
La receta de Lucía: croquetas de Boniato con Jamón
- 3 boniatos medianos, abiertos por la mitad
- 200 grs de jamón serrano
- 200 grs de queso mozarrella u otro más fuerte (opcional)
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de curry
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada
- Grasa para freír (mezcla de ghee y manteca de cerdo)
- 2 o 3 huevos (usar según necesidad)
- 150 gr de harina de almendra y 150 gr de nuez triturada en un robot de cocina o picadora (usar según necesidad)
- Precalienta el horno a 180 ºC. Mete los boniatos y ásalos durante 35 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos. Sácalos y déjalos enfriar.
- Cuando se puedan manipular, pélalos y haz un puré con un tenedor. Reserva.
- Pica el jamón serrano en un robot de cocina hasta que quede bastante desmenuzado. Incorpóralo al puré de boniato y agrega los ingredientes restantes, mezclándolos bien.
- Echa la masa en una bandeja plana distribuyéndola con una cuchara. Y déjala en la nevera aproximadamente 4 horas o durante toda la noche.
- Saca la mezcla de la nevera y forma las croquetas con las manos o con ayuda de dos cucharas soperas. Pasa las croquetas por huevo batido y por la harina. Después fríelas en la mezcla de las grasas que más te gusten ¡y voilà! ¡A disfrutar!
Encontráis boniato todo el año?
Normalmente encontrarás boniato y/o batata, que puedes intercambiar perfectamente en esta receta.
Para los alergicos a los frutos secos: ¿Se puede usar harina de trigo sarraceno o de coco en lugar de harina de almendra o nuez?
Seguro que la temperatura de cocción es 180 grados? Después de 35 minutos los he sacado como piedras y los he vuelto a meter a 200. Edurne, hiciste la receta y te salieron bien a 180?