Al final, todo llega. Sé que éste es el artículo que habéis estado esperando desde que inicié la serie de artículos sobre la kombucha, hace apenas un mes. Ahora es el momento de coger todos los conocimientos, ingredientes y materiales que hemos ido adquiriendo en las anteriores entregas. Y de ponerlo todo en práctica de forma efectiva. ¡Hoy vamos a elaborar la kombucha!
¿Tienes todos los ingredientes para elaborar la kombucha?
Con un poco de suerte, ya habrás reunido los elementos necesarios para dar el pistoletazo de salida. Y si todavía no lo has hecho, ahora es el momento.
Te recuerdo todo lo que necesitas para fermentar tus primeros litros de esta deliciosa bebida:
Aunque hay un elemento más. Pero éste no se puede comprar para elaborar la kombucha porque no se vende en ninguna parte. Más bien se cultiva: la paciencia.
Porque en realidad, una vez que tienes todo lo necesario para elaborar la kombucha, el procedimiento es verdaderamente sencillo. Por eso, la parte más difícil es la espera.
De manera general, hacer kombucha o cualquier tipo de fermento, requiere paciencia. De hecho, creo que es parte de la belleza de este arte tradicional. Vivimos en una sociedad en la que se suele buscar una gratificación instantánea. Por ello, fermentar no sólo aporta nutrientes y organismos beneficiosos a nuestra alimentación. También nos ayuda a comprender y a apreciar el valor del proceso. A valorar el camino y no sólo el resultado final.
Si aun así eres de los que lo quieren todo ya, confía en mi. La espera merece la pena. Te lo aseguro.
Utensilios
Aunque en este artículo tienes la información sobre cómo elegir los utensilios para elaborar la kombucha, te los resumo de nuevo.
- Un bote de cristal (de litro, 2 litros, o 4 litros)
- Una tela de tejido tupido limpia, como un paño de cocina o un filtro redondo de café
- Una goma elástica para asegurar el cobertor
Ingredientes
También te recuerdo los posts para saber cómo elegir el mejor té. Y la información que necesitar sobre cómo elegir el mejor azúcar para elaborar la kombucha.
- Un SCOBY
- Té
- Azúcar
- Cultivo iniciador (kombucha pura fermentada de un lote anterior). O, en su defecto, vinagre blanco destilado o vinagre de sidra de manzana pasteurizado.
- Agua filtrada (preferiblemente sin cloro, cloraminas ni flúor)
- Vinagre blanco destilado para la limpieza de superficies, recipientes, utensilios y manos
| Tamaño del Recipiente | Cantidad de Té | Cantidad de Azúcar | Proporción de Agua | Cantidad de Cultivo Iniciador |
| 1 litro | 1 1/2 cucharadita de té en hojas o 2 bolsitas de té | 1/4 taza o 60 ml o 55 gr | 3/4 litro aprox. | 1/2 taza o 120 ml |
| 2 litros | 3 cucharaditas de té en hojas o 3-4 bolsitas de té | 1/2 taza o 120 ml o 115 gr | 1 1/2 litros aprox. | 1 taza o 240 ml |
| 5 litros | 6 cucharaditas de té en hojas o 6-8 bolsitas de té | 1 taza o 240 ml o 225 gr | 4 litros aprox. | 2 tazas o 480 ml |
Higiene, un tema muy importante
Cuando se trabaja con la kombucha, es de vital importancia no introducir bacterias competidoras al fermento.
Por ello, asegúrate de lavarte y enjuagarte bien las manos antes de comenzar a trabajar con la mezcla de té o el SCOBY. Así como de limpiar a conciencia y enjuagar todavía mejor el bote y todos los utensilios que entrarán en contacto con el SCOBY.
Además, fíjate escrupulosamente en cualquier residuo de jabón o partículas que no se hayan limpiado bien en el lavavajillas. Y si tienes cualquier duda, vuelve a enjuagar.
Para terminar, recuerda que el bote en el que vas a fermentar la kombucha se puede lavar con jabón normal y agua caliente. Siempre y cuando te asegures de enjuagar muy bien cualquier resto de detergente. Y también puedes usar vinagre blanco destilado.
No obstante, nunca utilices lejía en ninguna pieza que vaya a entrar en contacto con tu fermento.
Proceso básico para elaborar la kombucha
- Pon el agua en una cazuela grande y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego.
- Añade el té. Si utilizas un té de hoja suelta, mételo en un infusor o en una bolsita de algodón natural. Y deja que infusione durante 10 – 20 minutos. Pasado este tiempo, retira el infusor o las bolsitas de té.
- A continuación, agrega el azúcar y remueve con una cuchara hasta que se haya disuelto por completo.
- Después, tapa la cazuela con un paño limpio y deja que se enfríe el té hasta llegar a temperatura ambiente. Si estás preparando un bote de 5 litros, esto probablemente tardará un día entero. Por ese motivo, suelo preparar el té por la noche para que esté listo a la mañana siguiente. O también a primera hora del día para terminar el proceso esa misma noche.
- Una vez enfriado el té endulzado a temperatura ambiente (¡esto es MUY IMPORTANTE!), échalo con cuidado al bote en el que vayas a realizar la fermentación.
- Añade el SCOBY y el té iniciador en el que se encuentra éste al bote con el té endulzado.
- Por último, cubre con la tela y asegúrala con una goma elástica resistente.
Proceso de fermentación
Escoge un lugar seguro
Para elaborar la kombucha, el sitio ideal debería de tener una temperatura cálida. Pero no en exceso. De manera general, la temperatura ideal es entre 21º C y 26ºC.
También es importante que el lugar escogido esté fuera del alcance de la luz solar directa. Y que tenga buena ventilación.
Por último, otra cosa a tener en cuenta es que la kombucha no se fermente cerca de otros alimentos fermentados. Como por ejemplo, el kefir, el yogur o el chucrut. La contaminación cruzada de levaduras y bacterias puede ser problemática para el SCOBY y el resto de fermentados con los que estés trabajando.
No la molestes
Aunque mover el bote no estropeará el lote que estás fermentando, sí que puede ser un problema. Básicamente porque dificulta la observación de los signos más comunes de que el proceso se está llevando a cabo de forma normal.
Deja que la kombucha fermente
Esta es la parte más difícil: la espera.
De hecho, el período de fermentación está condicionado por tres factores: la temperatura ambiente, el oxígeno y el área de la superficie.
Nota: las fermentaciones más rápidas no tienen por qué ser mejores. La kombucha puede desarrollar un fuerte sabor avinagrado en un período relativamente corto. Por ejemplo, si la temperatura es demasiado alta. Por ello, una fermentación lenta y constante da como resultado una bebida con un perfil de sabor más agradable.
A partir del día 10 podemos comenzar a probar nuestro fermento
Para ello, mete con cuidado una pajita por el borde del bote. Lo más cerca del fondo que te sea posible. E intentando molestar lo menos posible al nuevo SCOBY que se ha formado en la parte superior del líquido. Después, tapa con un dedo el orifico superior de la pajita, sácala del bote y echa el líquido atrapado en ella a un vasito.
En este punto, tu kombucha ya tendría que tener algo de ese característico sabor ácido del fermento. Aunque dependiendo de cómo te guste la kombucha, puede que la des por terminada en este momento, o no.
Es más, algunas personas prefieren su kombucha tras haber fermentado tan sólo una semana. Mientras que otros se decantan por una fermentación de 2, 3 o 4 semanas. No obstante, ten en cuenta que los períodos más cortos de fermentación dan como resultado una bebida más dulce. Por el contrario, con los períodos más largos, obtenemos una kombucha con un sabor más ácido, tirando a avinagrado.
Además, las fermentaciones muy largas (más de 30 días) dan como resultado una bebida con un sabor muy fuerte a vinagre. Por ello, es imposible afirmar cuál es la cantidad exacta de azúcar presente en la kombucha. Pues depende de estos factores.
La fermentación y el azúcar
En general, cuanto más tiempo se deje fermentar la kombucha, menos contenido en azúcar va a tener. Así que si nos preocupa el consumo de azúcar, recomiendo un período de fermentación de un mínimo de 3 semanas (en condiciones óptimas) antes de su consumo.
Nota: en algún momento tu SCOBY se quedará sin té y azúcar. Y comenzará a sufrir deficiencias nutricionales. Por esta razón, no recomiendo fermentar la kombucha en exceso. En condiciones ideales, esto comienza a ocurrir entre las 4 y las 6 semanas.
Y aunque nunca lo he hecho, hay personas que miden el pH utilizando tiras medidoras de pH, buscando una lectura de entre 2,6 y 4. Yo siempre me guío por el sabor.
El momento deseado
Cuando tu kombucha tenga el sabor que te gusta, habrás terminado. ¡Enhorabuena! ¡Has fermentado tu primer lote de kombucha! Ya te puedes dar una palmadita en la espalda y saltar de alegría.
En teoría, después de cosechar el resultado de estas semanas de paciencia, podrías comenzar a beberte la kombucha sin más. Y, de hecho, esto es lo que hacen muchísimas personas. Pero te pido que no pares aquí. Estarías dejando pasar una oportunidad fantástica de explorar tus dotes artísticas en la elaboración y afinado de la kombucha si no la embotellaras para realizar una fermentación secundaria. Pero esto es material para otro artículo…
Dime, ¿qué te ha parecido elaborar la kombucha? ¿Ya lo habías hecho alguna vez?
Eva
Edurne, al final te animas con lo de la tienda? Espero que si!!
Si es así, vas a ofrecer scobys? Porque no encuentro y prefiero comprarte todo a ti antes que a otros.
Estoy deseando poder empezar con la kombucha. El chucrut me queda genial con tus instrucciones, ya vamos por el tercer bote!!
Gracias por todo y enhorabuena!!
Hola Elena, creo que al final sí que abriré una pequeña tienda. 😉
Me alegro mucho de que estés tan contenta con el chucrut. Ahora en verano podrás seguir preparándolo usando una neverita portátil y unos hielos para mantener una temperatura óptima. Es un poco más esclavo, requiere algo más de atención, pero merece la pena por tener disponibilidad de chucrut todo el año.
¡Un saludo!
Hola Edurne!!!
Quería saber si volverás a tener Kéfir y el kit de kombucha en la tienda!! Tengo muchísimas ganas de conseguirlos, pero he hecho varias compras y nunca los veo disponibles!!!.
Un fuerte abrazo. Y gracias!
Hola Edurne!! Me gustaría saber si con la leche cruda se pueden hacer yogures en la yogurtera como con la leche pasteurizada. Un saludo a todos
¡Hola Marta!
Sí que se pueden hacer yogures con la leche cruda, utilizando la yogurtera (siempre y cuando tenga buena regulación de temperatura y no te suba de los 44 grados). Lo que pasa es que el proceso es algo diferente que al hacer un yogur usando leche pasteurizada, por lose mantener la leche cruda y por mantener (si lo deseas) un cultivo que puedas propagar. Además las texturas de los yogures de leche cruda suelen ser más liquidas, pero hay formas de remediarlo! 😉
Tengo intención de poner instrucciones cuanto antes en el blog.
Un saludo.
Muy buen hecho el articulo! Tengo muchas ganas de leer el siguiente. 🙂
Un truco bueno que uso yo para no esperar tanto para el té enfriar es hacer el brew con 1/3 del agua (como 4 tasas ) y todo el té. Deja que infusione como arriba, saca el te y añadir todo el azúcar. Luego, añadir 8 tasas de agua de tiempo directamente al té. Esto baja la temperatura suficiente para añadir el SCOBY inmediatamente.
He usado este metodo desde principio y funciona muy bien.
(Esta tomado del sitio web http://www.kombuchakamp.com)
¡Hola Craig!
Muchas gracias por comentar… Todavía tengo en mente varios artículos más sobre la kombucha (se nota que me apasiona un poquito, ¿no?)
El método que compartes con nosotros también es muy bueno, de hecho yo lo he hecho así en el pasado y es cierto que se ahorra mucho tiempo. Pero ahora elijo hacerlo como he descrito en el artículo, hirviendo la cantidad total de agua para evaporar del todo ciertas sustancias nocivas que pueden permanecer en la misma después del filtrado.
¡Saludos!
Vaya, acabo de hacer mi primer preparado de kombucha.
Primer fallo: el chino me vendió un bote de 4 litros como si fuese uno de 5 litros sin saberlo y he hecho el preparado de 4 litros de té. Cuando he pasado el té (a temperatura ambiente) de la olla al bote he visto que se llenaba hasta el borde y me sobraba té. El caso es que he dejado espacio para el scoby y el liquido iniciador y he puesto una tela limpia. Hay liquido hasta el borde ¿no pasará nada no?
Segundo fallo: Solo tenia una taza de liquido iniciador en vez de dos.
Bueno, por lo demás, he tenido mucha higiene rociando con vinagre todos los utensilios y manos antes de empezar.
Esperemos que todo vaya bien y en dos o tres semanas meter la pajita a ver que tal sabe.
Como dices, Eva, queda lo mas difícil: la paciencia.
Ya os contaré.
Hola, Jesús.
Estoy segura de que todo ha ido bien (de hecho, lo sé porque ya me lo has dicho 😛 ). De todas formas, la kombucha es mucho más fuerte y resistente de lo que podamos pensar, y aunque metamos un poco la pata, si el cultivo con el que la elaboramos es fuerte, no tiene por qué haber problemas. Lo más importante y que parece que lo has hecho perfectamente, es la higiene.
Saludos.
Eva…en los ingredientes mencionas vinagre en defecto del cultivo iniciador…esto quiere decir que con vinagre y los demás ingredientes también podemos generar el scoby?Serías tan amable de aclarármelo…y si no…para qué sirve el vinagre?
Gracias y enhorabuena por tu página.
Buenos días Eva! El «colorin colorado este cuento NO ha acabado» del final de tu post me deja con las segunda tanda de Kombucha embotellada en la nevera esperando instrucciones o pistas acerca de esa conveniente «segunda fermentación»…me consta estas HIPER LIADA pero quizás un consejito pequeñito pequeñito a cambio de un GRACIAS GRANDE GRANDE…? :))
Pues, mirando por internet en esta segunda fermentación, una vez colada con un embudo de plastico, lo pongo en una botella con cierre hermético y le añado trocitos de fruta ( manzana, gengibre, mango) cada uno en una botella para probar cual es la que más me gusta, o un 10 por ciento de zumo de frutas. También se pueden echar especias. Con la de manzana le he echado canela y la verdad es que está riquísima. Mientras esperamos un post de Edurne, puedes probar con esto, que te garantizo que está muy bueno.
Procura no dejarlo demasiados días, 10 está bien, porque puede pasarte como a mi que descuidé una botella y me estalló, a causa del gas. También recomiendan liberar el gas cada tres o cuatro días, abriendo con cuidado la botella a tal efecto.
Espero que te sirva.
Saludos.
Muchimísimas gracias Rosa! :))
Mucho ojito con los que responden en estos post, que andan un poquito perdidos. Compren botes herméticos de buena calidad tipo «ikea» y hagan segundas fermentaciones sin abrir los botecitos(que no estallan).
Sí, yo he usado distintas botellas, desde las que son tipo casera y las de cerveza Grolsch (buscando un voluntario que se beba el contenido original por mí, que a mí no me gusta), y me ha ido bien con ambas opciones.
Hola!!!
Cuanto tiempo lo dejas fermentar para preparar vinagre de kombucha??
Gracias
Hola Edurne. Cuando terina de fermentar. ¿Sacas el hongo y haces otro o como lo conservas? Supongo tambien que despues de sacarlo es cuando ya lo cuelas y lo eschas a la botella ¿no? Estoy muy interesada en hacerlo pero no se como conseguirlo si pones la tienda genial si no si alguno me podeis ayudar vivo en Madrid.
Gracias
Hola cavernicolas,
Me encanta tu pagina y la sigo todas las semanas, mas bien espero avidamente
a que publiques tus interesantes articulos. Me encantan como cuidas las fotos y como tratas los temas, sobre todo esos que te dan «animos» para esperimentar. Me ha interesado sobre todo el tema de la fermentacion, he intentado hacer las guindillas pero no me he atrevido a comerlas porque el bote estaba abombado; deveria haberle hecho el vacio hirviendolo?.
Otra cosa he estado buscando el SCOOBY en herbolarios y no lo he encontrado, donde lo puedo comprar? Contestame por favor. Gracias por todo.
Hola:
Muy interesante el artículo, tanto que yo también quisiera encontrar los ingredientes, el scoby y el líquido iniciador… ¿alguien sabe algo?
Gracias!
Donde vives ? Yo en México en METEPEC
Te puedo regalar scoby
Te dejo mi mail
ghennyleticia@gmail.com
hola jenny me interesa hacer kombucha ya la tome por un tiempo pero perdi los hongos madre y no recuerdo como volverlos a hacer me podrias ayudar? yo vivo en ecatepec estado de mexico pero tengo amigos en metepec puebla, saludos¡¡¡¡
Hola Eva:
Llevo preparando kombucha varios meses y ya tengo un número considerable de hijos. Mi pregunta es si tengo que utilizarlos todos cada vez que hago nuevo te. Es que ya no se cuál era el original y los hecho todos. No se sí es mejor, peor o no pasa nada. Gracias
Buenas!
Me he animado a hacer la kombucha pero ahora estoy buscando más información y no se sí se puede tomar o no estando embarazada… ya se que estas muy liada pero lo sabes? es que encuentro información que dice que es muy buena para el embarazo y gente que dice que no…
Gracias!!
HOLA.CREO QUE DEBERIAS CONSULTAR A TU MEDICO ANTES DE TOMARLO.
Hola, una ves preparado… las botellas del Te, las guardo en la nevera? o se pueden dejar afuera?
hola
me han dado una kombucha pero mi casa esta a 12ºC, entonces no se si fermentara o necesita mas tiempo para que este preparada, o si al estar mas tiempo tiene riesgo de que le salga moho
Hola me encantó este artículo justo lo que estaba buscando….pero tengo una duda,sino tengo un SCOBY dónde y cómo lo puedo conseguir? O cómo puedo hacerlo?…..espero me respondan mi duda GRACIAS!
Saludos desde McAllen,Tx
Hola,¡Excelente en todo!¡Felicitaciones y gracias!
Tengo una pregunta:¿Se puede iniciar la fermentación sin el hongo?Gracias¡
Hola Eva, gracias por compartir tus recetas. me gustaría saber como saborizo la kombucha. Muchas gracias
Muchas gracias por tu blog, me ha encantado la entrada sobre la kombucha y otras.
tengo una duda, ¿las cantidades de azúcar son correctas?
si para 1 litro y medio son 240 ml de azucar, para 4 litros si es proporcional no serían 640 ml de azucar…
¿por el hecho de hacer más cantidad se puede disminuir el porcentaje de azucar?
lo que aparece en la tabla….
3/4 litro aprox. 1/2 taza o 120 ml
1 1/2 litros aprox. 1 taza o 240 ml
4 litros aprox. 2 tazas o 480 ml
hola! m han dado un scooby pequeño de 10cm i le he puesto unos 3litros d te pero no le puse iniciador, ahora hace 15 dias i no esta muy agrio ya se esta formando una capa, k hago? lo estou haciendo bien?
como puedo hacer kombucha de sabores?
Hola me comentaron que esta bebida contiene o son probioticos. Quisiera saber si la bebida en sí es, compatibles con la lactancia, y si son los probioticos que recomiendan consumir para la lactancia gracias
Hola,
a mi tambien me interesa saber si es compatible con la lactancia materna?…
Y si tienes un articulo de yogurt casero con yogurtera?
Gracias y saludos,
MJ
claro ue es compatible, es vida 🙂
y a los bebes tambien les encanta unas probaditas, mi bebe de 8 meses le gusta mucho probar, un saludo.
Hola, aquí una consulta… tengo un scoby pero no tengo cultivo iniciador, com puedo usar el vinagre de manzana? solo o diluido en agua? que proporciones? Gracias!!
Estoy por iniciar. No tengo el Scoby. Probare a generarlo a partir del vinagre.
Muchas gracias por irradiar tu sabiduría
Bueno el artículo muy bueno e interesante. Yo soy de la q me encanta la kombucha es espectacular. Yo la compro hecha de fabrica. Pero paso a paso me esta saliendo costoso.
Ahora hace 1 mes de una botella de kombucha que tenia agarre la mitad y la mitad del te que hice, entonces no veo nada veo es como honguitos diminutos y abajo del todo una baba q no se ve bien pero no está así de lindo como el scoobt
Que tipo de azúcar debemos utilizar? Se puede utilizar el tipo de azúcar que tu creas conveniente?
Cuando acabas la fermentación, que se hace con el scooby??
David, aquí tienes un artículo sobre el azúcar: https://www.evamuerdelamanzana.com/fermentacion-como-elegir-el-azucar-para-la-kombucha/
Al terminar el SCOBY se utiliza para volver a hacer otra fermentación.
Deseo saber como se elabora el scoby ya que en costa Rica no hay
Necesito saber que hacer con los hongos sobrantes de la kombucha.. la mia no para de hacer hijosss… los tiro a la basura sin mas???? Ya e regalado a todo el mundo….
hola Euge, yo estoy buscando scoby, ¿dónde vives?… yo vivo en Madrid. Podría ir a buscarlo donde me digas. Gracias!
Una vez hecho mi hongo está muy grande, como se parte??? También cuando se saca la combuxa. Tengo que aclarar el hongo? Y limpiar el vidrio??? Gracias!!!!
Buenas! Es mi primera preparación de kombucha y al cabonde 7 días, al coger el bote, el hijo se ha ido yendo al fondo… Lo he probado y está con sabor al té y bastante dulce.
¿Lo puedo dejar más días o al irse al fondo ya no fermenta más?
¿Es suficiente esa fermentación?
Muchas gracias, Edurne!
Hola , he preparado mi primer kombucha, a los 12 días saque al hongo que se quedó arriba junto con el hijo que estaba enganchado, estos los puse en un bote en la nevera con un poco del te. Y después tapé hermético el mismo bote y esperé 5 días más y mi sorpresa es que es vinagre puro !!! esta fortísimo y sin burbujas !!! no se que puede haber pasado. Espero que me puedas ayudar !! no quiero rendirme …..
Muchas gracias
Cristina
quiero hacer kombucha con cafe tienes receta o indicaciones como hacerlo te agradezco sugerencias
Hola yo tengo un kombucha hecho pero cuando acabe con el líquido como puedo hace con el hongo lo tiro o se puede ayadi más te
En mi casa también hace mi madre y lo usa como vinagre- sin decir a nadie por que ya dirían que es raro.-.si le pones fruta no sigue fermentando? A mi me gusta tomarlo dulce, con un tono fuerte.no me gusta agrio
Hola! Qué tal! Acabo de leer este artículo y me encantó, ya que estoy empezándo a cosechar mi kombucha, y tengo una duda, ya que se ha dado el tiempo de fermentación necesario y la madre bajo al fondo en la parte superior se formó otro Scoby, que debo hacer? Puedo volver a poner a fermentar los dos juntos o separados? Los míos aún son delgaditos, ya que comencé con uno bebé.
Gracias
Hola me urge conseguir un Scoby , dónde lo puedo conseguir ????!!
Hola
Estoy interesada en la kombucha
Como puedo conseguirla?
Creo que es beneficiosa
Otra duda…Mi marido es diabético..Creo que la puede tomar
Me lo puedes confirmar?
Gracias
tengo una pregunta que me mata la cabezA.
como se si mi scoby está malo?
pasa que deje mi scoby en un recipiente con agua de la llave (canilla) tirado durante meses… hasta llegaron unas mosquitas
y ahora lo quiero recuperar.
puedo usar ese scoby? quizas hacer unos fermentos… que crezca… y luego de un tiempo comenzar a beber… que piensas? . de vista de se bien… con un color clarito, amarillento… de forma tiene la forma normal..
Desde ya muchicimas gracias
Que hago con tanto coby?¡?¡¡¡ ya regale a todos los k conozco¡¡¡ Auxiliooooooooooooooo
hola Aurora, yo estoy buscando… vivo en Madrid… puedo recogerlo donde me digas… gracias!
Aurora, estoy en la misma situación !!!! cómo lo has resuelto? qué hago con tanto SCOBY ? vivo en Valencia-España
Una maravilla leerte, gracias por compartir. Quiero empezar con la Kombucha, he leído todos los artículo y aun sigo un poco confundido con el tema SCOBY, cómo puedo hacerlo, como lo creo? Cuánto tiempo se puede utilizar, cómo sé si es de buena calidad o esta bien nutrido?
Gracias por tu atención y de nuevo en horabuena por tus textos.
Salud y saludos, Jorge
Hola Eva. Quería hacerte un par de preguntas. He probado la kombucha por primera vez esta semana y me ha parecido una bebida deliciosa y super refrescante y si además si aporta tantos beneficios como dicen pues mejor que mejor. De echo ya he conseguido un par de scobys y me he puesto manos a la obra. La verdad es que estoy impaciente por probarla. Te quería preguntar. Primero. Metí dos scobys de unos 10cm de diámetro y 1.5cm de grosor para 4litros de te negro. ¿es correcto? Y también estoy observando que los scobys van a su aire ahora tengo uno flotando en la parte superior y otro en el fondo. ¿esto es normal? También estoy observando que sueltan como especie de trazas banquecinas que flotan por todo el recipiente. ¿esto también es normal?
Gracias de antemano por tu atención. Un saludo.
como obtengo el scoby, lo puedo hacer? o donde lo puedo comprar? vivo en ecatepec, estado de mexico, yo la tome por un tiempo y ya no tengo los hongos madres, deseo volver a tomarla, gracias por la informacion que me pudieran dar….
Prepare demasiado concentrado él té y con mucha azúcar ? Pasa algo ? Hice la receta para 5 lts pero solo agregué 1 la de agua ?
Hola Leonor,
Lo recomendable es seguir las instrucciones tal y como indica la receta para conseguir resultados óptimos.
Un abrazo,
Edurne
Hola Eva, quiero iniciarme co el kombucha. Una pregunta se puede viajar con el, en liquido ? avion ?
Hola Eva está genial tu blog muchas gracias por tus aportes te leo desde Colombia , tengo una consulta hice la preparación para que el scoby se cree y listo ya está , pero al probar un poco el líquido iniciador no tiene burbujas y está muy agrio , solo lleva 9dias de desde que lo hice . Soy nueva en esto no se que hacer el scoby por su apariencia se ve muy bien de color amarillo claro , lo debo de tirar y volver a empezar de cero ? Ya que repito no tiene esas burbujitas y está muy ácido , me siento decepcionada ? Muchas gracias por tomarte el tiempo de leer mis inquietudes y espero me ayudes a resolver mis dudas un abrazo Diana Mazuera
Hola!!! Es la tercera vez que hago mi kombucha y empecé a notar una capa blanca al pegada al fondo del recipiente.. ¿Es normal? , Luce muy similar el color del Scoby pero me llama la atención que no flota, está totalmente arraigada al fondo, espero puedas ayudarme muchas gracias!!!
hola soy de Lambare Paraguay alguien puede regalarme scoby iria a buscar gracias
Hola, una pregunta, el scoby se puede reutilizar o es uno nuevo por cada tanda de fermentacion?
Hola Tetxu,
El scoby lo puedes reutilizar varias veces, junto con el nuevo scoby que se ha formado.
Un abrazo,
Edurne
La kombucha me queda sin burbujas y algo dulce,a que se puede deber??
Hola Carlos, si ves que te queda dulce es porque necesita más tiempo de fermentación.
Un abrazo,
Edurne
Excelente aplausos, habian cosas que desconocía me leí los 5 articulos y son totales nada que decir, gracias por compartir!
Eva:
Buenos días. Estoy haciendo Kombucha según tus indicaciones y va todo bien. Quisiera saber cuando se termina la vida útil de un Scoby, o sea cuando ya no se puede volver a utilizar más, y de saberlo, cual serían las consecuencias de trabajar con un Scoby terminado.
Desde ya muchas gracias por tu respuesta, y tu excelentes consejos.
Saludos.
Hola yo llevo dos semanas ya cultivando mi kombucha pero aún no tiene bebé debo esperar más esto es normal???
Hola Edurne y grupo!
A ver si alguien me puede ayudar!
Estoy iniciandome en la kombucha .Me han regalado un scoby con un poco de líquido pero no llega ni a media taza…como mucho podré hacer un litro, no??
En un bote de 5 litros puedo hacer uno o dos? O se ha de llenar el bote hasta arriba?
Muchas Gracias!
Hola Laura,
Me suena haberte contestado a esto en otro sitio. Si no tienes suficiente cultivo iniciador puedes usar vinagre blanco destilado hasta la cantidad que necesites. Y lo ideal es usar un bote lo más ajustado a la cantidad que vayas a hacer, pero en principio no debería haber problema en hacer una tanda de dos litros en ese bote.
Un abrazo,
Edurne
Hola Eva,acabo de descubrirte me encanta todo .
Una pregunta,quiero hacer el Té Kombucha,donde puedo encontrar el hongo Scoby?
Vivo en Andalucia
Hola Mimi,
Hay sitios en los que la gente dona SCOBY + cultivo iniciador, y también puedes comprarlo online, por ejemplo en Kirandia.
Un abrazo,
Edurne
Somos fabricantes de yogur y kéfir de leche de cabra y quisiera saber si tienen fermento para hacer kombucha.
Saludos
Hola quiero preguntarte lo siguiente.
Por error olvide endulzar el te que le puse a mi kombucha, lo recorde 2 dias despues y agregue el azucar.
Mi kombucha pudo haber muerto?
SI es asi como lo puedo saber?
Hola Gaby,
Hiciste el té, así que en teoría debería estar bien. Lo más seguro es que el pH sea lo suficientemente bajo para evitar que otras bacterias vayan desarrollándose, y debería proporcionar suficiente nitrógeno para incubar el SCOBY. No sé cómo le has añadido el azúcar, mi recomendación sería retirar como la mitad del líquido, dejar el SCOBY en el tarro de fermentación, y calentar el líquido que has retirado para disolver el azúcar, para que no se diluya la acidez.
Un abrazo,
Edurne
Hola! Apenas he hecho Kombucha 3 veces y la última vez me llamó la atención que mi SCOBY tenía hoyos llenos de materia gelatinosa, o sea, como que esa ‘gelatina’ lo estaba corroyendo. Mejor tiré ese lote de Kombucha (en el jardín) la lavé con agua corriente y volví a hacer el procedimiento para ver si sigue ‘mala’ o se regenera. A alguien le ha pasado? – Agradezco de antemano, sus comentarios.
Hola Jessika,
No te preocupes, esos hoyos que dices a veces aparecen. Piensa que el SCOBY es algo vivo y no siempre va a ser igual.
Lo que no recomiendo es lavar el SCOBY con agua, sino con vinagre destilado, para que no se contamine.
Un abrazo,
Edurne
Hola Edurne, hace años me regalaron un SCOBY y he tenido temporadas haciendo combucha sin parar y otras que la he dejado reposar meses alimentandola de vez en cuando con te azucarado. Periodicamente he lavado el SKOBY y otra vez a la jaula de cristal. Hace una combucha deliciosa y la he llamado Buchita. Sin embargo me preocupa que no tenga el mismo color que la que aparece en tus fotografias, La mia es algo mas color cafe y presenta unas pieles aldheridas color cafe solo, es decir bastante oscuras, al lavarla se las he quitado y vuelta a iniciar el proceso, pero con el paso del tiempo vuelven a generarse. La combucha esta deliciosa y me sienta genial pero me precupa que Buchita esté enferma. Gracias, si me respondes y si no gracias tambien por estar ahí, soy una fiel seguidora tuya.
Hola Brigitte,
Es normal que se vaya oscureciendo la «mamá Scoby» con el tiempo y según el tipo de té que se utiliza. Cuando vuelves a hacer kombucha, se creará un nuevo bebé Scoby en la superficie que tendrá un color mucho más claro. Con el tiempo, lo suyo sería ir reemplazando la madre con los bebés.
Un abrazo,
Edurne
Hola Eva.
Es cierto que la Kombucha debe ser consumida lo más pronto posible y luego de alrededor de dos días se debe tirar ya que puede producir daños en el intestino.?
En mi caso produzco tres litros y no los logro consumir en tan poco tiempo, que puedo hacer ?
Hola Gilberto,
Jamás he oído eso. ¿Cuál es la fuente?
Un abrazo,
Edurne
Hola Eva :),
¡Muy interesante! el otro día compré un libro sobre comida fermentada (la autora es Dunja Gulin por si tienes curiosidad), he estado leyendo aparte sobre las bacterias y levaduras (antes de empezar quiero saber qué estoy metiendo en mi cuerpo) y creo que quitando el Kiviak creo que me atrevo con todo :D.
Ya he empezado mi Chukrut y desde hace tiempo me hago mi pan con masa madre, de niño me daban Kefir y , pero el Kombucha ha estado acaparando mi atención últimamente y tengo algunas preguntas:
– ¿Solo se puede con te negro y verde? una vez probé uno de rooibos y estaba rico, pero no se como le sentaría eso al SCOBY.
– A veces viajo (actualmente resido en Londres y voy a visitar a la familia), o simplemente no me apetecerá hacer durante una temporada, ¿se puede congelar el SCOBY?
– Para transportarlo, como son tan «cuidadosos» con el equipaje en los aeropuertos, había pensado usar una envasadora al vacío que tengo, meter el SCOBY con líquido en una bolsita y cerrarlo al vacío durante el tiempo que dure el viaje de casa a casa.
– ¿Qué debería tener en cuenta a la hora de comprar uno? en Amazon de Inglaterra he visto que venden, suelo guiarme por las reviews, pero a veces son mas falsas que un euro de madera, ¿cómo puedo saber que está sano y básicamente que sea lo que debería ser?
¡Un saludo!
Luis.
Hola Eva !
Cómo estás?
Quiero comentar algo…resulta que vengo preparando kefir de agua y por unos meses lo dejé abandonadito y resulta que sobre la superficie se formaron dos discos tipo a la kombucha, conocí la kombucha hace añares, me sorprendí. Bueno, no sé si me servirá para producir el femento. El fermento que quedó se ve y sabe bien…alguien sabe algo o le sucedió algo parecido?
Desde ya muchas gracias!!
Hola, gracias por tu post!
Usé el Vinagre de Sidra de Manzana Orgánico Edén, va en el tercer día y la verdad es que no noto formación de nada, usé un vinagre incorrecto? debería esperar o eliminar esto? ya que me regalaron un scoby sin liquido para usar.
Gracias!
Hola !
Donde consigo el hongo madre ? Soy de Buenos Aires – Argentina.
Grcs.
Buenos días, si embotello el preparado, pasando por «baño maría» para evitar que una vez embotellado el hongo siga reproduciéndose, cuanto tiempo se puede tener guardado para el consumo? Gracias por lo que puedas informar.
Hola! Y gracias por toda la info. Pregunta: es verdad que se puede comer el hongo que se va creando?
Saludos
Hola Ariel,
Sí, hay gente que lo come y hace preparaciones culinarias con él.
Un abrazo,
Edurne
Hola Eva sabrías que tiempo después de cosechar o sacar el kombucha de la botella con el scooby tiene de vida ? Escuche que solo un día si no es malo para el organismo tu que sabes ? Y otra si tengo kombucha que coseche hace una semana aún es posible hacer segunda fermentación con el ?
Hola, tengo una gran duda. Tengo fermentando mi kombucha tres meses. Salí de viaje y por ende no pude atenderla. Por miedo no la he destapado pero su olor es ya muy fuerte. Me comentaron que puede llegar a ser toxica si se deja mucho tiempo. El scooby ha crecido bastante.
¿qué debo hacer?
estoy p reparando para hacer kombucha haee como 1 mes y se me ha formado arriba una capa de algo negro como fermentado que debo hacer lavar todo sacarlo y no se ci podre recuperar algo, veo algo de la gelatina epro quisiera un consejo para ver que hago muchisimas gracias
Hola, imagínate que me equivoqué y para 4 litros sólo usé dos bolsitas de te, en ese caso se arruinará? Gracias!
Hola Eva, gracias por la explicación tan buena. Yo hacía kombucha hace ya 15 años y un poco a ciegas porque entonces no era muy conocida, yo era muy joven y no había ni la más mínima información (¡afortudamente eso ha cambiado!). El caso es que quiero retomar el tema y se me plantea una duda, yo recuerdo que para la primera fermentación yo la dejaba dentro de un armario de la cocina, pero ahora veo que la gente la deja fuera (sin que le de luz directa del sol pero no metida en un sitio oscuro). ¿Cuál es la forma correcta? Cuando dices lejos de la luz directa te refieres a meterla en un lugar oscurro o no es así ¿? Gracias por la aclaración!
Hola! Tengo una duda .. me explicaron mal el proceso de hacer mi kombucha .. no le puse el té iniciador .. qué pasa en este caso ? Ese lote no sirve ? Se echo a perder mi scoby?
Hola! Recién estoy haciendo mi primera cosecha y me gustó como quedo, soy del sur de Chile así que la temperatura no son muy altas durante el año, así que pasaron 23 días y quedo con un fermento agradable y no tan dulce. Mi pregunta es, hay una cantidad máxima a Tomar? Porque mi idea es usarla como refresco, así evitar bebidas de fantasías etcétera… espero me puedas ayudar. Saludos desde Temuco!,
Hola Sebastian,
Si es tu primera vez tomando alimentos fermentados, ve poco a poco. Según tu cuerpo se vaya acostumbrando, podrás ir aumentando la cantidad.
No te sé aconsejar sobre una cantidad máxima aconsejable, todo depende de la calidad de tu kombucha (casera vs comercial), la cantidad de azúcar y que vayas viendo cómo te va sentando.
Un abrazo!
Hola estoy esperando ansiosa el siguiente artículo!!!. Recién recibí mi Scoby y ya está fermentando. Quisiera que publicarlas todos los pasos para la segunda fermentación. Desde ya muchas gracias por tu trabajo.
Estoy en mi tercer día de fermentación en un bote de 1 litro, tengo una duda con respecto a si utilizo un bote de 5 litros tendría que utilizar un scoby de mayor tamaño?, o el mismo y necesitaria mayor cantidad de días para fermentar ?
Que me recomiendas, utilizar mas frascos de litro o uno grande?
Hola Bastián,
Simplemente necesitarás más cultivo iniciador para tener la proporción correcta.
Otra cuestión interesante a tener en cuenta es que cuanto más grande la superficie, más rápido fermentará.
Un abrazo!
Hola Eva. Quisiera preguntarte si alguna vez escuchaste o viste q se hiciera la kombucha en otro medio dulce, hace unos meses hice dulce de higos orgánicos, y lo guarde en un frasco en un lugar oscuro. Lo Abri meses después y encontré en la superficie un hongo igual al de la kombucha. Lo lave y en apariencia es igual. Se puede formar un hongo manchiriano de esa manera? Lo que me parece raro es que el frasco de dulce estaba sellado. Bueno gracias por tu atención! Un saludo!!
Hola María,
Entiendo que se pueden formar otras colonias, pero aunque se asemeje a la kombucha no será igual.
Saludos!
Hola Eva. Soy nueva en esto de la fermentación, tengo 4 tarros con kombucha fermentando desde hace una semana, y estoy por irme de viaje por 3 semanas… que puedo hacer con ellas? Es posible agregarle ahora más azúcar para que tenga el scoby más alimento, o no es bueno molestarlo ahora?= Muchas gracias! Saludos!
Hola Jandira,
Si la temperatura donde estás es bastante fresca, con 4 semanas en total debería estar bien. Puede que te quede más ácido de lo que te guste (yo suelo dejarla unas 4 semanas más o menos, me gusta así), pero no debería haber problema.
Disfruta de tu viaje!
Un abrazo!
Hola!
Me ha gustado mucho tu explicación, es clara y concisa. Estoy en la segunda semana de fermentación. Esperaré una más para hacer la segunda fermentación. Aunque decir tengo qué, la impaciencia me ha superado y ayer saqué un poco de kombucha y le hice una segunda fermentación con granada y canela. Ahora toca experimentar…
Gracias y un saludo
Buenas! Qué tal?
Primero quiero darte las gracias por brindar tanta información sobre la kombucha, me ha sido de mucha ayuda ya me inserté en este mundo hace mas de un mes y pude disfrutarla numerosas veces.
Pero hoy tuve un problema, me fui de viaje y volví hoy y deje 4 frascos de kombuchas haciéndose por una semana con te negro y azúcar blanca. Y cuando las veo, veo en todos los frascos unas larvas blancas muy chiquitas.
La duda que tengo es si se me habrán podrido los hongos, quizás si los lavo bien puedo volver hacer y ser más higiénico. Es lo único que se me ocurre que haya hecho mal.
Te agradezco tu tiempo
Saludos!
Gracias por tus artículos!
Quería preguntar si cuando elaboro kombucha y la guardo en una botella hermética unos días, no consigo que tenga gas…hay algo que estoy haciendo mal? Es peligroso para mi salud beberla??
Gracias
Hola Carmela,
Si quieres que desarrolle gas, tienes que darle algo más de azúcar para alimentarla, por ejemplo un poco de zumo de frutas. Pero si no quieres hacerlo, no hay problema y no es para nada peligroso beberla así.
Un abrazo!
Gracias Edurne, finalmente he iniciado mi cultivo de kombucha; siguiendo tus instrucciones y comentarios de los lectores, estoy intentando hacerlo bien, prueba y error. El primer resultado fue que falto un poco de acidez, pienso que por temperatura 9 -15 grado. Excelentes sus articulos.
Genial María! Pues ya nos contarás cómo van tus avances 🙂 Encantada de que te sirvan de ayuda mis artículos.
Te mando un abrazo,
Edurne
Eva! !me encantan tus artículos. Por favor he leído sobre la kombucha, y quiero comprar el hongo . Podrías indicarme una tienda fiable ,vivo en Valencia . Vi alguna por Amazon pero no creo que sean buenas. .
Gracias
Hola Eva, soy nueva en el tema de la kombucha y hace un par de semanas comencé mi primera fermentación.
Mi duda principal ahora es cómo sigo con el proceso, ya que la kombucha está lista.
Cómo mantengo los Scobys y la kombucha que hice?
Agradecida espero tu respuesta ansiosa, saludos Bárbara
Hola Bárbara,
Me alegro mucho de que hayas empezado con esto. Para mantener los SCOBYs, podrías o bien ir directamente a hacer otra fermentación, o montar una especie de «hotel» de SCOBYs en el que los meterías junto con líquido iniciador, hasta que estés lista para una siguiente fermentación. La kombucha que has hecho te la puedes tomar tal cual, o puedes hacer una segunda fermentación, añadiendo algún zumo de frutas, fruta, hierbas aromáticas, especias, etc. para darle sabor.
Saludos!
Edurne
Hola Eva, tengo algunas inquietudes:
– Cómo detengo la sobreproducción de scobys?, ya que cada vez que se hace kmbucha crece un nuevo scoby! 🙁
– Cómo elaborar kombucha de sabores?
– Ví en un video que recomendaban beberse la kombucha inmediatamente ya que sno se vuelve töxica y dañina para la salud, cuáles son tus estudios al respecto?
– Cuánta kombucha diara es rcomendable consumir?, sobretodo si deseo mejorar mi estreñimiento.
Gracias por tu información en el blog!
Hola Edith,
Temo decirte que realmente no puedes detener la producción de SCOBYs, siempre se va a formar uno cada vez que hagas una nueva fermentación. Puedes aprovechar para regalar, hacer un «hotel» de SCOBYs por si en el futuro necesitas o tienes algún accidente, o buscar en internet las distintas cosas que puedes hacer con ellos. Lo de que se vuelva tóxica, no he escuchado ningún fundamento para ello, si quieres pasarme alguna información fiable sobre ello, estaría encantada de echarle un vistazo. La kombucha de sabores, lo que harías es decantar la kombucha fermentada (sin SCOBY) en botellas, y experimentar con distintos zumos, frutas, hierbas aromáticas, especias, etc.
Espero que te sirva de ayuda!
Hola! He visto este comentario y lo de que «se vuelve toxico» me ha llamado la atención.
El otro dia hice por primera vez lo de meter kombucha en una botella (Sin scoby) y guardarla en el frigorífico.
La bebí despues de 3 dias, y me dí cuenta que tenia pequeños granitos gelatinosos. Al parecer, las esporas o semillas (no se como se denomina) han crecido formando micro-SCOBYs…. Aún así se puede beber? O en estos casos se debe tirar?
Gracias!
Hola Eva, gracias por tantísima información. Estoy fermentando mi primer Scoby y continuando con esta pregunta, qué podemos hacer con los nuevos bebés que se van formando? No tengo tanta gente a la que regalárselos (por desgracia, aunque supongo que tiempo al tiempo!) y no sé cómo es eso del hotel de scobys? Puedes darme un poco más de detalle? Me da no sé qué tirarlos y en internet encuentro muy poca información al respecto… gracias mil!
Hola!
En la segunda fermentación cuando le das sabor al kombucha ¿es necesario añadir azúcar a la botella? Por lo que he leído en internet no me queda muy claro, ya que unos lo hacen y otros no.
Muchas gracias!
Hola Eva ,estoy maravillada con este descubrimiento, ya hice mi primera preparación con un tiempo de fermentación aproximado de 14 días y ha quedado delicioso pero tengo una inquietud y es que he traspasado a Scoby a un recipiente de cristal mas pequeño, para listar el de 3 litros para la siguiente fermentación y creo que Scoby esta algo estrecho, esto en malo para mi hongo?????
Agradezco de antemano tu respuesta lo mas pronto que puedas.
Hola Maria Cristina,
No te preocupes, no le va a pasar nada malo a tu SCOBY.
Me alegro de que estés disfrutando con la fermentación.
Un abrazo!
Hola
He fermentado mi Kombucha por primera vez y nose si va bien. En el artículo pone que el scoby tiene que subir a la superficie y han pasado 2 semanas y no ha subido. También todavía esta muy dulce después de 2 semanas. Nose si he hecho algo mal. Gracias y un saludo
Hola Bego,
No necesariamente sube el SCOBY original (a veces sí, otras veces no), pero se forma un nuevo bebé en la superficie. Por esta razón es importante no tocar ni remover mientras está fermentando.
Saludos!
Hola Edurne,he preparado dos veces kombucha y me sale sin gas el sabor es muy agradable,a que se puede deber,gracias por los buenos consejos que nos das.
Hola Carlos,
Se puede deber a que necesite más tiempo de fermentación. También puedes probar a realizar una fermentación secundaria, normalmente así coge mucho gas.
Un abrazo,
Edurne
Le ha salido moho al nuevo scoby, eso significa q se ha estropeado?
Hola Edurne, muy interesantes tus comentarios sobre la kombucha.
Tengo un recipiente de cristal de unos 8 litros de ?ikea?, tiene un dispensador de grifo(muy practico para sacar la kombucha sin manipular SCOBY). Pero el grifo es de acero inox. garantizado y tiene una tuerca de acero inox. para sujetarlo(interiormente).¿Te parece que podría ser adecuado para hacer Kombucha(El acero estaría en contacto con la kombucha)?.
Gracias de antemano y un cordial saludo.
Hola José Ángel,
Según tengo entendido, el acero inoxidable tiene que ser 304 o superior para poder usarlo con seguridad en la fermentación de la kombucha. ¿Puedes ver si es así?
Saludos,
Edurne
Edurne, si hay que mantener 21-26 grados para la fermentación de la kombucha, que se puede hacer en Madrid en pleno verano con ella? Se puede congelar el Scooby y sacarlo ya en septiembre? Que idea nos puedes dar? En la cocina de mi casa se puede llegar a los 30 grados tranquilamente.
Un saludo
Si pones el hongo con la infusión tibia hay algún problema? Por otro lado,
Cuando se le puede añadir hibiscos u otros saborizante natural?
Hola Edurne,
Gracias por tus artículos acerca de la kombucha, me han sido muy útiles y me he animado a elaborarla después de comprar unas cuantas docenas de botellas…
En mi casa la temperatura no es alta, no tenemos calefacción y vivimos en una casa de pueblo, en la primera fermentación después de 2 semanas se formó un nuevo disco y a la vez un poco de moho, así que tiré todo el cultivo excepto el disco original que no estaba contaminado, en la siguiente fermentación me ha vuelto a suceder lo mismo. No entiendo que hago mal, puesto que mantengo bastante higiene, dentro de lo que es una cocina…estoy acostubrada a hacer conservas, kefir, yogures, masa madre…y esto se me está resistiendo. Otra cosas que veo es que no consigo carbonatación en la segunda fermentación.
En fin, vaya rollo, lo que te quiero preguntar y si todo es consecuencia de una temperatura baja, un saludo y gracias mil por compartir tus conocimientos.
Cómo consigo un Scoby para preparar la Kombucha, gracias
Hola, excelente post!
Tengo una duda sobre iniciar la fermentación con vinagre blanco.
Debido al tamaño del SCOBY que me regalaron (más o menos grande) y a que me regalaron poco líquido iniciador, decidí usar las cantidades que muestras en la tabla para 2 litros. Tenía 170 ml de líquido iniciador, así que completé con vinagre blanco hasta llegar a la cantidad que indica la tabla, y agregué los demás ingredientes siguiendo la tabla y las instrucciones.
Resulta que han pasado 16 días desde que inicié el proceso (donde vivo es invierno así que eso hace más lento todo) y ya se ha formado un SCOBY nuevo en la superficie (es aún delgado y transparente en algunas zonas, se ve sano), pero probé la kombucha y tiene sabor al vinagre que usé para completar la cantidad de líquido iniciador y es un poco dulce.
Quisiera saber si este lote de kombucha tendrá ese sabor tan marcado a vinagre blanco cuando esté lista o si debo seguir esperando a que cambie el sabor para saber que está lista.
Espero tu respuesta y muchas gracias!
Buenas tardes quisiera saber si se pueden poner 2 hongos del tamaño para 1 litro en un recipiente de 4 litros
muchas gracias y felicidades por su sitio
Buenas,
Una pregunta, pasa algo si la kombucha tras la 2a fermentación ha perdido el gas?
Gracias
Hola Edurne, acabo de tirar 3 litros de kombucha porque le salió moho. Mi pregunta es, puedo volver a utilizar ese mismo scoby, lavándolo con vinagre, o necesito hacerme de uno nuevo? Gracias, un saludo!
Perdona eva, es normal q al nuevo scoby q ha hechado mi kombucha le haya salido algo de moho en la superficie??? O eso significa q se ha estropeado y deberia tirarlo?
Yo había conocido este hongo hace casi 15 años y deje su uso por estos últimos 8 o 9 por esas cosas del destino el hongo «regresó» conmigo y como les gustó a los muchachos es ideal para después de andar corriendo y jugando todo el día les voy a tener botellitas listas en la nevera para cuando tengan sed
El detalle está en qué cuando embaso el te en las botellas el proceso continúa indefinidamente entonces la pregunta sería como hacer que cuando cierre las botellas el proceso se haya detenido???
Gracias por la atención prestada agradezco humildemente cualquier ayuda de antemano y que tenga un día lleno de bendiciones
Hola! enhorabuena por tu blog! me han dado un scoby pero el fresco que tengo es de 4 litros sin embargo el precultivo es mas pequeño…. afectará si pongo menos agua?
mi idea era poner 1,7 ml de agua x 250ml de precultivo sin embargo el frasco es mas grande porque no dispongo de otro …
Gracias!!
Hola Carme,
Sí puedes hacer tu primer lote así y luego ya tendrás formado un SCOBY del tamaño de tu frasco y podrás reservar la cantidad necesaria de líquido iniciador para los 4 litros posteriores.
Un abrazo,
Edurne
Hola, buenas tardes,,, me gustaria saber si se puede preparar la kombucha con rooibus y si es asi que propiedades añadidas tendria…. Gracias
Hola Lola, puedes usar rooibos, pero nunca solo. Mézclalo siempre con un té.