Hummus de calabacín y aguacate¿Te gustan las salsas y los dips? A mí en general sí. Si no te hacen mucha gracia, puede que los dips y untables que hayas probado hasta ahora no fueran lo bastante buenos. Eso es que todavía no has degustado este hummus de calabacín y aguacate.

Técnicamente, no sé si tengo permiso para llamarlo hummus, porque no lleva ni rastro de legumbres. Si eres un purista, antes de que me persigas para echarme la bronca, dame un momento y te lo explico. (No creo que me vayas a perseguir, hace unos años hice esto y creo que nadie se ofendió). De todas formas, te cuento.

Sí, es cierto que “hummus” es una palabra árabe que significa “garbanzo”. Pero si abres tu mente a la posibilidad de que podemos hacer las cosas de muchas formas distintas, y tú ya has hecho espaguetis de calabacín, salsa de nata y queso sin nata ni queso, pizza de coliflor y brownie de remolacha, entonces lo de hacer hummus con calabacín y aguacate es pan (de trigo sarraceno y yuca) comido.

Hummus de calabacín y aguacateUna de las cosas que más me gustan del hummus es que se prepara en un momento: un calabacín, medio aguacate, tahini, zumo de limón y unos pocos ingredientes más, tritura durante un minuto y ya tienes un delicioso dip que podrás usar de múltiples maneras (untado en crackers, palitos de zanahoria, apio y pimiento, con pescado, con pollo, en ensaladas…).

Ya tendrás tiempo para darte cuenta de lo bueno que está este hummus, a pesar de no llevar ni un solo garbanzo.

4.9 from 15 reviews
Hummus de calabacín y aguacate
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Para: 1½ tazas
Ingredientes
  • 1 calabacín de tamaño medio, pelado y cortado en trozos
  • ½ aguacate
  • 4 cucharadas de tahini
  • El zumo de un limón
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Un trozo del tamaño de medio pulgar de jengibre fresco, cortado en pedacitos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Una pizca de cayena en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • Opcional: cilantro o perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones
  1. Introduce todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura hasta conseguir la consistencia deseada.
  2. Si lo necesitas, para, baja con espátula lo que se te haya quedado en las paredes del vaso, y vuelve a triturar.
  3. Decora con un poco más de cayena o pimentón, comino, un chorrito de aceite y el cilantro o perejil picado.
  4. Guarda el hummus en un bote hermético en la nevera hasta 4 días.
Pssst…
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